Kepykla nr. 5

dabar aš sėdžiu daug londone. nei jurgis, nei evelina, nei ignas nenori su manimi susitikti. todėl aš sėdžiu tik kamabary, žiūriu daug serialų ir ted vilnius kalbų. mano mieste, pasirodo, yra labai gražių žmonių. kartais jie gal ir mikčioja, bet galų gale pasako daug gerų dalykų. aš sėdžiu londone todėl, jog laukiu atsakymo iš vieno tokio Head Pastry Chef. jei aš gausiu tą darbą, kurio interviu ir trial’e (kaip trial lietuviškai?) dabar buvau, aš dirbsiu labai geroje virtuvėje, kurioje galėsiu mokytis iš pačių geriausių ir talentingiausių. jei gausiu tą darbą, papasakosiu apie tas dvi juokingas dienas toje virtuvėje ir kaip dingo mano batai. bet kol kas neprisišnekėkime,)

dar šiek tiek tortų be gyvūnėlių.

veganiškas šokoladinis pyragas su šokolado glaistu
- – - – - pyragui – - – - -

400 g miltų
200 g cukraus
50 g kakavos
13 g geriamosios sodos
6 g druskos
70 g kapotų riešutų, kokių tik norite; aš dėjau lazdyno
400 g šilto vandens
5 g vanilės ekstrakto
130 g augalinės kilmės aliejaus
11 g baltojo vyno arba obuolių acto

- – - – - glaistui – - – - -

60 g veganiško margarino
30 g kakavos
10 g vanilės ekstrakto
cukraus pudros

1. gerai įkaitinti orkaitę iki 190 C. paruošti kepimo formą, ištepti ją margarinu. aš naudojau 25 cm apvalią torto formą. patariu vengti labai gilių, mažo diametro formų, geriau naudoti plačias, tačiau negilias formas, nes pyragas greičiau perkeps tokiose.
2. sumaišyti visus sausus ingridientus kartu, tuomet ant viršaus supilti vandenį, vanilę, aliejų ir actą. sumaišyti ir pilti į kepimo formą. kepimo laikas, kaip visuomet, priklauso nuo jūsų orkaitės. aš kepiau kokias 20 min 190 C temperatūroje, tuomet sumažinau temperatūrą iki 160 C ir kepiau dar pusvalandį. svarbiausia yra patikrinti, ar pagaliukas, įkištas į pyrago vidurį, išlenda sausas. jei ne, grąžinkite pyragą į orkaitę,)
3. kai išimsite pyragą, leiskite jam gerai ataušti. tuomet, kai jis jau atšąla, pasigaminkite glaistą. išsukite margariną su keliais šaukštais cukraus pudros iki baltumo. tuomet suberkite kakavą, pasukite dar, įpilkite vanilės ekstrakto. nebijokite, jei pasirodys, kad margarinas nesimaišo su vanile: tiesiog kantriai dar pasukite mediniu šaukštu (ar mikseriu). tuomet dėkite šaukštais dar cukraus pudros, kol glaistas jums atrodys tinkamo saldumo. aptepkite pyragą ir pašaukite jį šaldytuvan,)

tikiuosi, jums patiks, nes mane, kaip visuomet būna su vegan food, pyragas labai nustebino,)

aš dabar sėdžiu foreste ir rašau. dienos metu čia užsuka daug studentų, kurie skaito knygas ir kramsnoja veganišką maistą. iš tikrųjų pastaruoju metu aš labai nusivyliau forestu. pirmiausia nustebino skurdus čia esančio maisto pasirinkimas, antriausiai pasipiktinau tuo, kad veganai yra labai užsispyrę žmonės (nežinau, ar čia siurprizas, thou) ir sunkiai taikosi prie mano pasiūlymų ką nors keisti. pavyzdžiui, aš sužinojau, kad veganiško torto, kurį mes gauname iš kepyklos, didmeninė kaina yra 13 svarų. pamišimas, right? todėl pabandžiau iškepti namuose veganišką morkų pyragą už daug mažiau centų ir išėjo štai kas:

veganiškas morkų pyragas su citrinos glaistu

pyragui:
225 g smulkiai tarkuotų morkų
150 g razinų
240 g baltų miltų
40 g kviečių ar avižų sėlenų (ARBA tiesiog dėkite
140 g baltų miltų ir 140 g rupių miltų – žiūrėkite, ko turite)
170 g cukraus
1 šaukštelis cinamono
1šaukštelis imbiero
šiek tiek muskato
(ar panašių prieskonių)
200 g rafinuoto augalinės kilmės aliejaus
200 g vandens
žiupsnelis druskos
šlakelis balto acto
1/4 šaukštelio geriamosios sodos
1 šaukštelis kepimo miltelių
gal riešutukų? aš dėjau riešutų mišinį.

glaistui:
115 g veganiško margarino (t.y. padaryto ne iš pieno)
apie 170 g cukraus pudros
1 citrinos žievelė ir sultys, jei norėsite suskystinti glaistą

1. sumaišykite visus sausus ingridientus, tada ant viršaus supilkite skysčius ir sumaišykite viską kartu.
2. supilkite į riebalais pateptą skardą ir kepkite 190 C temperatūroje 45 min, tada sumažinkite temp iki 160 laipsnių ir kepkite dar 30 min. ištraukite ir atvėsinkite pyragą formoje. jis vėsta gana ilgai.
3. kol jis vėsta, padarykite glaistą: mediniu šaukštu dubenyje išsukite margariną su šiek tiek cukraus pudros, kol pasidarys balta masė. įdėkite citrinos žieveles, vėl išsukite. galite įpilti citrinos sulčių. tuomet įberkite dar cukraus pudraus, išsukite. taip galite suberti tiek cukraus pudros, kiek norite, – tiesiog paragaukite nuolat. glaistykite tortą ir pastatykite į šaldytuvą trumpam, tegul apstingsta.

veganiškas bananinis pyragas su avižėlėmis

450 g sunokusių bananų, sutrintų
50 g riešutų, man patinka lazdyno, bet jūs kaip norite,)
90 g augalinės kilmės aliejaus
60 g vandens
115 g razinų
115 g avižėlių
115 g rupių miltų
1/2 šaukštelio vanilės esencijos

veganai nelabai mėgsta taisykles, todėl tiesiog sumaišykite visus ingridientus kartu, supilkite į 900 ml talpos formą, išklotą kepimo popieriumi. kepkite 50 – 60 min 190 C temperatūroje, kol pyragas parus ir į jį įkištas pagaliukas nebebus aplipęs tešla. atvėsinkite keliolika minučių prieš išversdami.

aš nunešiau savo pyragus į forestą ir, be abejo, jiems labai patiko, tačiau kai užsiminiau, kad galėčiau kepti tokius pyragus ir pardavinėti, jie pradėjo sukti kalbą apie virtuves su licenzijomis, NORS kiekvieną savaitę iš kažkokios moters perka suši veganišką, tai kitaip tariant, jaučiasi, jog truputį tingi mūsų vadovai ką nors per daug keisti, hahaha. šiknos.

tokie lapai matosi, jei nuvažiuoji aplankyti jurgio į warwicką.