Kepykla nr. 5

buvau pamiršusi tiek dalykų: kokia žalia atrodo pernykštė žolė iš-po-sniego ir kaip minant saulė kaitina blauzdas, ir kaip vis dėlto įmanoma užvažiuoti į šeškinės kalvas, kada rengiesi jau ne žieminį paltą, o tik tą — semi-žieminį; ir bagdonienės fakultatyvus prisiminiau, ir tuos begalę kartų, kai berniukai mums dovanodavo rožes (visas pasaulio; nes moterys – kaip gėles, sakydavo) – o dabar nebedovanoja. ai, gražios tos dienos būdavo. ir dabar neblogos.

pi-diena, o aš turiu py-rago. ir gilių kavos, gilių kavos!!

šokoladinis tartas
trapiai tešlai (pakaks porai 20cm skersmens tartų)
282 g sviesto
180 g cukraus pudros
112 g kiaušinių
450 g miltų

įdarui (vienam tartui; aš dariau 24 cm skersmens, ir šitiek įdaro pakako)
175 g vandens
cukraus (sakyčiau, pagal skonį – aš dedu apie 50 gramų)
140 g šokolado (juodo. arba pieniško. arba maišyto.)
100 g kiaušinių
100 g sviesto

tešlai sviestą sutriname su cukraus pudra ir miltais, kol gauname trupinėlius. sudedame kiaušinius, užminkome tešlą (juo greičiau, juo geriau) ir padedame šaldytuvan pašalti kokią valandą. galima įkišti šaldiklin ir ten laikyti porą savaičių ar net kokį mėnesį.
tarto formą išklojame tešla (kokių 3 mm storio), gerai subadome šakute, įklojame folijos ir prislegiame svareliais (pupelėmis ar akmenėliais). kepame 180oC, kol pabąla-pagelsta. aš po kokių 15 minučių nuimu foliją ir pakepu dar 5 minutes.
kol dugnas kepa, pasiruošiame įdarą: užverdame vandenį, įmaišome cukrų ir supilame sukapotą šokoladą. gerai išmaišome, įmaišome sviestą ir galiausiai – kai masė jau bus vos pravėsusi – kiaušinius. supilame į tarto formą ir kepame 170oC kokių 10-15 min – kol viduriukas nebedaug tejudės.

valgome gerai atvėsusį ar, veikiau. atšalusį.

receptą gavome pernai rūdiškėse vykusiuose tartų gaminimo kursuose.