Kepykla nr. 5

— 2 dalis —

aplinkui antibus daug miesčiokų, kurių pavadinimus girdėjom tariant Belenkokiuose Kontekstuose: Nica, žinote, ir Kanai. o kai per neįmanomą lietų (360 saulėtų dienų per metus, kartoju panosėj, 360) autobusas veža į miestą, virš kurio ką tik ką tik besiraukydama skridai, tiesiog imi užuosti, ką reiškia žodis “aglomeracija”, išmoktas per geografijos pamokas: tuos 15 kilometrų važiuoji valandą, nė nosies neiškišdama iš namų-parduotuvėlių-stotelių-SuperTurgų tinklo. o ‘julės pieces of random knowledge‘ sako: nice-grasse-cannes-antibes [kol tokį vienetą skaičiavo] buvo penkta pagal dydį aglomeracija visoje Francijoje: beveik 900 tūkst. gyventojų, taigi daugiau nei 300 tūkst. lenkia mano svajotąjį nantą.

ryšium su tuo, laisvadieninės/vakarinės išvykos kaip ir pačios pasisiūlė.

pav. 1

nicoje yra gerai (pav. 1), senamiestis nicoje yra gerai (pav. 2, pav. 3), nesenamiestis-bet-centras yra liūdna (nes je deteste le shopping, netgi (ypač?) per les soldes), nesenamiestis-ir-necentras yra pašilaičiai-plius-15-celsijaus. bet!, bet ten yra šagaliaus muziejus, ir todėl pėdiname tuos kilometrus (pav. 4), šviečiant saulei, ir [nesėkmingai] ieškome moters debesiniais plaukais, moters virš miesto.

pav. 2

nicoje – kaip ir visoj kelionėj – neypač smagu pavieniui. nes place rossétti yra Pats Pats Taškas gauti oho ledų; ir, aišku, cours saleya (pav. 5) su levandų šluotelėm; šviežia nuga ir karštom pissaladière; šūksniais -’du kilogramai už tris eurus, du kilogramai už tris eurus’-'kilogramas už eurą, kilogramas už eurą’.

pav. 3

jūra? jūros yra, žinoma, jūros matome, žinoma, tik paplūdimys čia truputėlį kitoks – viena vertus, akmenukais barstytas, kita – išsirietęs palei visą miestą, ne protarpiais. o ir krantas čia vientisas, iškyšulių nedraskomas (pav. 6). dangus gi išraižytas lėktuvų uodegų – sako, žmonės rašo peticijas, kad jie virš miesto neskristų, tik aplinkui (vis dėlto – antras oro uostas francijoj, tik po šarlio de golio). o gal ne, galgi vis dėlto čia antibai tokiom akcijom užsiima – atseit esą, ‘nu ir turėkitės sau oro uostą, nu ir terškite savo dangų plėšiniais’.

pav. 4

o kanai buvo fui.
kanuose buvome naktį. dusyk.
nelyg zuikiai važiavome traukiniu. tąvakar dar buvo ir numanoma teroristų ataka, kai kažin kas stotyje paliko neprižiūrimą krepšį – vadinasi, mūsų kelionė mažumėlę vėlavo. kanuose bėgome bėgome bėgome, tada uždusę žiūrėjome ispaniškus fejerverkus (dirbtines ugnis, sako prancūzai), vėliau truputėlį pašokome lauko terasoje prie palais des festivals bei valgėme ledus.
vaikščiojome pakrante. ir todėl kanai buvo fui: pakrantė. palmės. parduotuvės kitapus. kanai baigėsi.
po vidunakčio ieškant automašinėlės, viskas gal ir rodėsi kiek gražiau: landžioji per visas menkiausias gatveles, nes kurgi kurgi kurgi ją pastatėt, šitas kiemas panašus, ne ne ne, atrodo, toliau, einam einam, o, štai ir jinai, kanashii hodo no omoi gatsu noreba mou sono ai wa modorenai.
norvegės klausiau: ‘sekmadienį galvoju važiuot į kanus. ką ten..?’-'sekmadienį nevažiuok. parduotuvės nedirba. o kanuose, na, nusifotografuoji prie palais, suvalgai ledų, grįžti, c’est tout‘.
kanuose nenupyškinau nė vienos nuotraukos.

pav. 5

sykį nicoje buvo u2 koncertas.
mokamoje autostradoje buvo neprajudinami kamščiai, o mes važiavome į monaką.
monakas atrodė PerTurtingas (‘žiūrėk, maserati‘), PerBlizgantis (pav. 7).
na, išskyrus gal chez McDo (pav. 8). ten visada kaip namie.

pav. 6

-galiausiai kelionė baigėsi.

bet gražiausia joje buvo tai, kiek daug monetų nuskandinau fontanuose. ‘šitoj kepyklėlėj pirksime quiche, kai su tėvais atvyksime’ – pliumpt – ‘išsirinksime gražiausią dieną ir nueisime į fort carre’ – pliumpt – ‘escoffier muziejus!’ – pliumpt – ‘tas miestelis, anas miestelis, ir visas kelias ligi dėstytojo sodybos’ – pliumpt pliumpt pliumpt.

pav. 7

ir dar tai, ką ji man įkalbėjo per visą tą mėnesį – pssst, tyliai –

la vie, c’est simple

— pasakos pabaiga —

pav. 8

— — — –

cukinijų ne-picos
cukinijos
pomidorų
baziliko
sūrio (mocarela būtų oooOO, o aš gi naudojau varškės sūrį, parsivežtą iš miečionių tetulės)
druskos, pipirų
pomidorų pastos
džiovintų prieskonių (raudonėlio, baziliko)
česnako

cukinijas supjaustome centimetro-pusantro storio riekelėmis; jas apverdame sūdytame vandeny, kol paminkštėja – bet ne visiškai, mat baigs kepti orkaitėje.
sumaišome pomidorų pastą su druska, pipirais, česnaku, prieskoniais – nuolat skanaujame ir priberiame ČioBeiTo, jei kažin ko trūksta.
kiekvieną cukinijos riekelę aptepame šaukšteliu pomidorų pastos, išdėliojame keletą gabalėlių smulkiai pjaustytų pomidorų ir užmetam riekelę sūrio. kepame 180oC, kol sūris suminkštėja argi išsilydo. prieš patiekdami galime uždėti dar skiltelę vyšninio pomidoro ir – žinoma – šviežio baziliko lapelių.

idėja – le chou de bruxelles.

[10. juillet, 2009]
lauktuvėms jums parvežčiau.. kvapus. ir saulę, ir šilumą (32,5 oC!). ir šypsenas, ir pokalbius autobuse. minėjau kvapus? figmedžio. arba ‘tą’ (duodu ranką nukirsti – tai turbūt cikadų kvapas!). ramybę. plazdančius sijonus. strazdanas nuo pečių, druskingai lipnų vandenį – vandenį? – ne ne, juk nežinai, ar jūra čia, ar dangūs.

rudas akis. akmenukus šlepetėse. stoteles pagal pareikalavimą. knygynus. pusryčius atsitiktinėje aikštelėje.

tą jų šauniąją kalbą.

plytą iš babelio bokšto (italų!! mon dieu.).

< ..>

po to grįžtame – tokie patys, pasikeitę – pas saviškius (nebe?) – tokius pačius, pasikeitusius. ir iš[v/n]ykstam. ir vėl.

lengvumas. ramybė.

apkabink mane ir laikyk.

quiche su daržovėmis
tešlai (2 nedidukam quiche)
1 1/2 st. miltų
didelis žiupsnis druskos
75-100 g sviesto
6-7 v.š. šalto vandens
įdarui
gabalioko jaunos cukinijos
1/4 raudonojo saldžiojo pipiro
1/2 svogūno
2 kiaušinių
1/2 st. pieno
1/4 st. riebios grietinėlės
alyvuogių aliejaus
druskos
pipirų
maltos kalendros
maltos ožragės

tešlai miltus sumaišome su druska; susmulkiname sviestą ir triname su miltais tarp pirštų, kol visa patampa trupiniais. įpilame pieno, greitai užminkome tešlą ir paliekame pastovėti šaldytuve nors pusvalandį.
nestorai iškočiojame (kokio 2-3 mm storio lakštu), įklojame į kepimo formą, subadome šakute. įtiesiame folijos, įberiame pupelių, kepame 10 min 180 oC, tada atidengiame ir pakepame dar kokias 5 minutes – na, kol.. iškepa.
kol pagrindas kepa, įdarui supjaustome daržoves: svogūnus pjaustome pusmėnuliais (ar ketvirtmėnuliais), cukiniją – pusskrituliais (ar, jei didelė, smulkiau; jei cukinija jaunutė, odos lupti nereikia), saldųjį pipirą – kvadratėliais. apkepiname aliejuje: pirmiausia svogūnus (įberiame šiek tiek druskos!), tada cukiniją (iš abiejų pusių), galiausiai saldžiuosius pipirus. kiaušinius paplakame su druska bei prieskoniais, supilame grietinėlę ir pieną.
ant iškepusio pagrindo išverčiame daržoves, supilame kiaušinių plakinį. kepame kokių 15 minučių (kol įdaras vos vos tejuda). palaukiame penketą minučių ir skanaujame.
gardus ir šiltas, ir šaltas.

garnyrui – apkepti mangoldai
aliejaus
česnako
gal svogūno
druskos
pipirų
cukraus
cinamono

atskiriame kietesnius lapkočius nuo lapų; lapus suplėšome, o kotelius supjaustome gabalėliais. įkaitintame aliejuje apkepiname česnaką (jei norisi – ir svogūną), tada suberiame kotelius. kepiname, kol tampa minkštoki, tada suberiame lapus. pagardiname druska, pipirais, cukrumi (mat patys mangoldai kiek kartoki) bei, jei norisi, cinamonu – visąlaik skanaujame ir po truputį pridedame ŠioBeiTo, kol būna skanu. kepiname, kol lapai sukrinta.

jei gerai atsimenu iš vaikystės, likusi viena namuose džordana butkutė tūsinasi ir išgeria visą tekilą iš baro, o macaulay culkin’as eilinį kartą prisišaukia nelaimių bei plėšikų. mano šeštadieniai – taip, tie patys, kurie per kraują ir ašaras turėtų būti aukojami matematinei analizei ir kitiems siaubams – truputį kitokie. gal dėl to, kad, jei būčiau funkcija, būčiau sinusas (taip sakė veidaknygė, o ji esti neabejojamas autoritetas) – gal dėl to aš tiesiog sukinėjuosi nuo minus vieneto iki vieneto bei it puiki žmona tvarkau kambarius, laistau gėles ir kartais šoku šokčioju, kai TeisingaMuzika groja.

dar gaminuosi sumuštinius, kurie sunkiai valgomi, mat byra per šalis, užtat yra tokie beprotiškai fantastiški, kad patyliukais atrodo, jog tik jais ir misčiau ateinančiom savaitėm ar visus pirmus mėnesius francijoj.

galiausiai iš šaldiklio nuvogiu paskutinę braškinio šerbeto dėželę. groja noah’s ark.

sumuštiniui naudojau viską, ko radau šaldytuve ar duoninėj:
2 riekės truputį paskrudintos duonelės (naudojau vakar keptą namuose)
džiovintų pomidorų užtepo*
šaukštelio garstyčių
didelio didelio salotos lapo
poros riekelių kopūsto (va taip va – nuo kopūsto šono šmakšt ir nupjauti)
pomidoro
agurko
saldžiojo pipiro
riekelės-dviejų jalapeno pipiro
petražolių

*džiovintų pomidorų užtepui(pakanka vienai riekelei aptepti)
2 džiovintų pomidorų aliejuje
sauja skrudintų kedro arba anakardžio riešutų

pomidorų užtepui virtuviniame kombainėlyje sumalame riešutus su pomidorais; jei nenori maltis, galima įpilti šiek tiek aliejaus iš stiklainėlio.

kopūstą truputį pasmulkiname, padruskiname ir gerai gerai paglamžome, kad suminkštėtų. pastaba monikai: va taip vat reikėtų daryti tas salotas iš iki, kurias mudvi pernai šveisdavome per pertraukas: tiesiog labai svarbu kopūstus tiek sumaigyti, kad jie nebebūtų kieti.

vieną riekelę skrudintos duonos aptepame džiovintų pomidorų užtepu, kitą – garstyčiomis. apačioje dedame garstytintą riekę ir lipdome sumuštinį; aš dėjau taip: salota-pomidoras-saldusis pipiras-kopūstas-agurkas-jalapeno pipiras-petražolės. uždengiame pomidorų užtepu gardinta riekele. paspaudžiame. pjaustome, jei norisi. kremtame su milžiniška lėkšte salotų ir galvojame, kokia greita, skani ir vasariška pavakarienė. laukiame deserto.

visiškai braškinis šerbetas
450 g braškių
100 g cukraus (kitąsyk dėčiau mažiau)
šliūksnis degtinės ar tikro – naminio – vanilės ekstrakto
1 a.š. šviežių citrinos sulčių
žiupsnis druskos

braškes nuplauname, nulupame kotelius, supjaustome gbalėliais. užberiame cukrų, pilame degtinės. viską pamakaluojame, kol cukrus ims tirpti. paliekame porai valandų pastovėti.
braškes sutriname trintuvu su citrinos sultimis bei druska. jei norisi, galima perkošti – aš to, kaip ir praėjusį sykį, nedariau. atvėsiname. šaldome aparačiuke.

receptas iš david lebovitz the perfect scoop.

norisi ledų be aparato?