Kepykla nr. 5

net nepastebėjau, kaip atėjo pavasaris – didelis, žalias, šelmiškai šnibždantis mesti striukutes į orą, bėgti, verstis kūlio nuo kalnų, nelyg daglui spoldingui ieškoti naujų sportinių batelių (juk tie, iš pernai metų, nebegyvi!),
išsiveržti iš savęs iš popierių iš kuprinių
dviejų antklodžių ir elektrinio radiatoriaus vergijos

susiradus aukščiausią apylinkių kalvą, virvute apsirišti krūtinę, prie kito galo pritvirtinti aitvarą, atsispirti, pašokti, šypsotis, atsukus veidą vėjui,
kad pro vieną ausį įeitų, pro kitą išpūstų visa, kas užsistovėję,

sugaudyti tą naują lėkimo pažadą į stiklainėlius, apsukti stora drobe, užtvirtinti gumelėmis.

skaityti binkio eilėraščius.

šaltibarščiai, pritaikyti prancūziškiems produktams
skiriama Jurgitai, Rūtai L. ir kitiems šaltibarščių nemylėtojams

1 virtas burokėlis
1-2 st. rūgpienio, pasukų ar jogurto (aš naudoju lait ribot – tradicinį bretonišką pieno produktą; pagal gaminimo būdą – pasukos; pagal skonį – kefyras)
šliūksnio pieno
ketvirtis labai ilgo agurko
2 virti kiaušiniai
puokštelė šviežių krapų
svogūnų laiškų arba, iš bėdos, baltosios poro dalies
žiupsnis druskos

bulvių

.) taigi taigi taigi.
kietai išverdame kiaušinį (galbūt reikėtų iškepti įrašą apie mano olternatyvius gamybos būdus? – bulves mikrobangėje, visada pavykstantį kiaušinį neverdančiame vandenyje..), supjaustome gabalėliais. panašiais gabalėliais susmulkiname agurką. susmulkiname krapus. burokėlius supjaustome kaip įmanoma plonesniais šiaudeliais. viską sumaišome, užpilame kefyru/pasukomis/jogurtu, įberiame druskos. pamakaluojame, praskiedžiame pienu, ragaujame. jei per tiršta – įpilame dar pieno; jei per tiršta ir per švelnu – kefyro; ir panašiai: nedidelis čia mokslas! prieš patiekdami apibarstome smulkintais svogūnų laiškais ar porais.*

bulves verdu mikrobangėje; galiausiai kad būtų gardžiau, apkepu keptuvėje.

* jei valgysime ne iš karto, kiaušinius ir agurkus supjaustome ir paliekame atskiruose indeliuose; į sriubą įmaišome tik prieš pat valgydami.

aš norėčiau būti pradinėje mokykloje ir mylėti gražiausią klasės berniuką. jis sėdėtų pirmam suole.

ir turėtų liemenę.

o liemenėje kišenę.

o toj kišenėj,kas?

homemade marshmallows

čia nėra visai škotų maistas, bet jį čia visi valgo ir plukdo juos karštam šokolade, o ab mane vėl pamokė, kaip juos padaryti namuose. jie išeina tokie minkštučiai ir skanūs, kaip triušeliai ar kažkas panašaus. ir aš neturėjau jokio saldainių termometro ir nenumiriau nuo to. be to, jie taip greitai ir lengvai pasigamina, kad nereikia net galvoti apie tokį termometrą.
(vėl pamiršau paskaičiuoti viską gramais. labai atsiprašau!nors šiaip kas kiekvienos elektroninės svarstyklės turi turėti uncijų režimą)

3/4 uncijos želatinos

1/2 puodelio (taip taip, to angliškojo/amerikietiško) šalto vandens (želatinai)

1/2 puodelio šalto vandens (sirupui)

1 1/2 puodelio cukraus

1 puodelis šviesaus kukurūzų sirupo (na štai. aš net neįsivaizduoju, kur anglijoje ar lietuvoje rasti kukurūzų sirupo, bet aš jį radau škotijoj valvona and crola food halle, prie amerikietiškų produktų lentynos. kitaip tariant, čia labai labai vakarietiškas (daug į vakarus, reiškia) produktas, tai ieškokite specialios parduotuvės. ką gali žinoti – gal ir vilniuje basanavičiaus gatvėj yra.)

šiaip aš vilnių ir myliu ir mylėsiu dar todėl, kad ten visuomet žinodavau, kur ko ieškoti, kur kokia parduotuvė pasislėpusi, kur nupirkti gražiausių rožių ievutei ar kur yra daug lino atraižų, kur rasti dviračius taisančius berniukus (fabijoniškės-pašilaičiai-baltupiai) ar kaip padovanoti krepšį šviežių morengų gražiausiai praėjusio rudens merginai.

1/4 šaukštelio druskos

1 šaukštelis vanilės ekstrakto

1/4 puodelio cukraus pudros

1/4 kukurūzų krakmolo/miltų (manau, čia tas pats, ne?)

tiesiog pasidarai sirupą ir supili ant plakamos želatinos ir plaki plaki plaki. aš turėjau rankinį mikserį ir manęs jis neapvylė, tiesiog reikėjo pakantrauti šiek tiek:
1.užpilti želatiną šaltu vandeniu dubenyje, kuriame plaksime, ir palikti, kol išbrinks, ty kol pasidarysime sirupą.

2. į puodą supilti vandenį, suberti cukrų, druską, supilti kukurūzų sirupą. uždengus pavirti ant vidutinės ugnies 3-4 min, kol cukrus ištirpsta, tada atidengus virti iki 235 – 240 F, o aš viriau, kol cukraus burbulai pradėjo lipti vienas ant kito, kokias 15 min. be abejo, yra tikrasis ir profesionalusis būdas tikrinti, kokio tirštumo yra sirupas, palašinus jo ant lėkštutės, prispaudus šaukšteliu ir keliant šaukštelį žiūrint, kokio storumo gija gaunasi. bet turiu įtarimą, kad dėl kukurūzų sirupo tas cukraus sirupas darosi labiau tąsus, nei lipnus, if that makes sense. todėl aš tiesiog palaukiau, kol sirupas atrodys sutirštėjęs. nes aš nesu profesionalė. aš tik konditerijos paribiais bastausi.

3. stačiakampę skardą (maždaug 23×33 cm) pariebaluoti šiek tiek, pabarstyti cukraus pudros ir krakmolo mišiniu (suprask, sumaišyti juos indelyje ir per sietelį pasijoti virš skardos,), uždengti folijos gabalu, užlekti palei skardos kraštus ir, apvertus skardą aukštyn kojom, pamakaloti ore, kad visas jos paviršius pasidegtų. tada skardą veidu žemyn dėti ant stalo, atlankstyti foliją ir, pakėlus skardą, džiaugtis pudros likučiais (jų dar reikės, kaip ir likusio pudros mišinio).

4. nukelti sirupą nuo ugnies. pradėti plakti želatiną ir pamažu, į dubens kraštą pilti sirupą, nuolat plakant (o taaaaaip..visi mes norim kitchen aid’o…). kai sirupas supiltas, įjugti greičiausią greitį ir stengtis ‘įpūsti’ kuo daugiau oro burbulų į nuooostabųjį sirupą. po kokių 13 minučių, tai jau atrodys kaip plakta lipni grietinėlė; metas supilti vanilės ekstraktą. plakti dar kelias minutes.

o tada greitai!

5. šitą lipnią masę versti į paruoštą formą ir bandyti silikonine mentele, o gal ir šaukštu, šiek tiek palyginti paviršių, bet daug laiko vargti jums neteks, nes greitai ta masė stingsta. pabarstyti paviršių ta pačia pudra  ir palikti, kol atauš iki  kambario temperatūros. uždegti jau naudota folija ir pašauti keturioms valandoms į šaldytuvą, o geriausia laikyti pernakt.

ryte pabarstome stalą pudra, išverčiame sustingusį zefyrą (nors nemanau, kad marshmallows yra tas pats, kas mūsų zefyrai), pjaustome kokiais norime gabaliukais ir tada likusia pudra pabarstome juos ir voliojame voliojame, kad ir jų lipnūs šonai taptų pudriais šonais.

viskas taip parasta, bet taip skanu. norėčiau, kad ir gyvenimas toks būtų.
žmonės sako, kad aš tinginė dėlto.

čia šitam kambary aš gyvensiu, kai grįšiu iš lietuvos į edinburgą; o zefyrų nuotraukos neturiu.

mano pirkinių krepšelis (panier optimal) išduoda ilgesius labiau nei ašaromis sulaistyti laiškai ar prie langelių prarymotos naktys:
* kefyras ir varškė nelyg iš marcinkevičiaus raštų po vieną garsą dėlioja saulę-mišką-kraują;
* apelsinai, citrinos ir bergamotės primena lentynoje besislepiantį tamiflu (ar jau nurimo visas tas šumas?) ir dar labiau – Saulėtas Dienas.

per tuos šimtą metų vienatvės prisikaupė tiek jausmų minčių išgyvenimų, taip tinkančių informacinei tinklaraščio paskirčiai, kad nors vežimu vežk; tik žodžiai – žodžiai užstrigo kažin kur gelugarkly ar ties antru nuo klaviatūros maigymo iškreivėjusio piršto nareliu.

trumpai tariant, buvo atostogos, Didžiausios Atostogos Nuo Pat Vasaros, per atostogas kovojome su jūros stichinėmis nelaimėmis, vaikščiojome po gražiausius sodus, nelyg magnetai traukėme pavasarį, skanavome gardžiausius pyragėlius ir pirmuosiu gyvenime macarons, rytais pirkome šiltučius croissants, šventėme blynų dienas, sūrių vakarus, naminius tiramisu ir galetes su belenkuo. žo, rieškučiomis kabinome nantę ir jo apylinkes, prisikrovėme kišenėsna saulės spindulių ir
įjungėme
laiko
bombikes,
kurios sako, jog teliko trejetas savaičių, na, jei labai gudriai paskaičiuosim,
trejetas savaičių iki mano Pirmojo Tikrojo Emigrantinio Grįžimo Namo – seniausiai pradėti gaminti parsivežtinų objektų sąrašai (nors CDG, sako, sūrių ir nepraleidžia), neaprėpiami HashSetai Privalomų Padaryti darbų ir
puspiktis juokas, nugirdus apie niekur nesitraukiantį sniegą.

Nežinau, kaip pas jus, bet čia plius penkiolika.

sriuba paskutiniams (tikėkime) žiemos spyriams.

avinžirnių sriuba
2 st. avinžirnių
4 v.š. alyvuogių aliejaus
2 svogūnai
2 saliero kotai
1 morka
2 česnako skiltelės
1 a.š. druskos
žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 v.š. malto kumino
1 džiovintas raudonasis aitrusis pipiras, be sėklyčių (arba žiupsnis jo dribsnių)
~ 6 st. sultinio arba vandens
2 v.š. citrinos sulčių (aš, aš naudojau mažiau)
6 skiltelės česnako ir kalendros žalumynų – papuošti (arba žiupsnis kumino ar sezamo sėklų)

avinžirnius išmirkome pernakt. perplauname, užpilame vandeniu ir verdame, kol tampa minkšti. (man užtruko apie 45 minutes, tačiau priklauso ir nuo mėnulio fazės, ir nuo avinžirnių dydžio, ir nuo lagged dependant variable).
tuo metu supjaustome daržoves: morką, svogūnus, salierą mažais kubeliais, o česnaką tiesiog sutraiškome.
įkaitiname aliejų ir jame ant mažos ugnies apkepame morkas, svogūną, salierą, nuolat maišydami, kol daržovės įgaus auksinį atspalvį ir suminkštės. suberiame česnakus, druską, pipirus, maltą kuminą ir aitrųjį pipirą. po keleto minučių suberiame avinžirnius ir įpilame tiek sultinio ar vandens (puikiai tinka tas, kuriame virė avinžirniai), kad daržoves apsemtų kokiais 3 cm. pamažu verdame apie 30 minučių.
sriubą pertriname rankine trintuve (blenderiu), praskiedžiame sultiniu ar vandeniu ligi norimos konsistencijos ir įspaudžiame citrinos sulčių – atsargiai, geriau mažiau nei.. per daug: šliūkštelėti jų daugiau galima ir prie stalo. puošiame. tiekiame. valgome.

iš Breakfast. Lunch. Tea.

trūkt už vadžių.
vėl iš pradžių.

tie skausmingi murkimai į savąsias auseles, tie dar skausmingesni pažadai, suglamžyti ir išmesti kartu su visais déchets. bet mes faisons le bon tri, kaip prašo visos pakuotės, mes išrūšiuojame kartonines šokolado dėželes atskirai nuo murzinų jogurto indelių; tokia čia mada.

ta proga,
spjovusi į veidą šitam putain de samedi
– nes nuo dabar j’adore les dimanches, šypt –
išeinu savaitei atostogų.
grįšiu puikiai pailsėjusi, žaviai nusiteikusi ir su pluoštu į(si)kvėpimo!.
ir jėgų, i guess.
pavasariai visgi.

aštrus pomidorų-lęšių troškinys nuo etiopijos krantų
6-8 porcijos

1 st. rudųjų lęšių
1 didelis svogūnas (smulkiai supjaustyti)
2 morkos (nulupti, supjaustyti kubeliais)
4 skiltelės česnako (susmulkinti)
2 v.š. šviežio imbiero (sutarkuoti)
1/4 st. aliejaus (geriausia – žemės riešutų)
10 vidutinių pomidorų (supjaustyti gabalėliais; žiemą, jei neturime Kvapnių Tikrų pomidorų, galime vatoti iš skardinės)
1 v.š. koncentruotos pomidorų pastos
1 st. daržovių sultinio
1 st. šaldytų žaliųjų žirnelių

prieskonių mišinys
2 a.š. malto kmyninio kumino
2 a.š. maltos saldžiosios paprikos
1 a.š. maltos ožragės
1/2 a.š. džiovinto čiobrelio
1/4 a.š. malto kardamono
1/4 a.š. maltos kalendros
1/8 a.š. maltų kvapiųjų pipirų
1/8 a.š. maltų gvazdikėlių
1/8 a.š. malto cinamono
1/8 a.š. malto kajeno
1/2 a.š. druskos (arba — pagal skonį)

lęšius verdame, kol suminkštėja – apie 45 minutes. jei iš vakaro užmerkiame, išvirs ir greičiau.
dideliame puode ant vidutinės ugnies aliejuje pakepiname svogūnus ir morkas kokią dešimtį minučių. sumetame česnaką, imbierą ir prieskonių mišinį, makaluodami pakepiname dar penketą minučių. sudedame kapotus pomidorus (jei naudojame skardinintus, neišpilame skysčio! supilame jį paskiau.), paverdame penkias minutes. galiausiai supilame pomidorų pastą, ir, ją gerai išmaišę,- sultinį. padidiname ugnį ir kaitiname, kol ims burbuliuoti. suberiame virtus lęšius ir žirnelius, paverdame ant mažos ugnies dar 15 minučių.
valgome su plokščiosiomis duonelėmis, ryžiais, kukurūzų koše (polenta) ar.. bulvėmis.

iš theppk.com

kartais norėtųsi, kad tam tikri dalykai niekada nesibaigtų. kad jie liktų, kaip pradėti, kad tęstųsi, kad nuolat snigtų sniegas ir bėgiotume aplink stalą, kad rūkytume vaikų žaidimų aikštelėje ir kad berniukai gyventų viena-stotelė-nuo manęs. begalybę laiko.

keptas sūrio pyragas

labai juokingai skamba lietuviškai

23 cm torto forma, nors aš turėjau 22,5 cm ,D geriausia būtų, jei išmestumėt visas tas ‘užrakinamas’ formas su išsiimančiu dugnu ir nuspirktumėt vieną gerą kepimo žiedą, kuris neturi dugno, todėl jį po to lengva nuimti ir kadangi jis sunkus, tai, padėjus jį ant skardos, nepaliekama jokių tarpų tarp dugno ir skardos, sudaromas 90 laipsnių kampas tarp pyrago sienelių ir dugno.

375 g paprastų sausainių kaip gaidelis (leituvoje) ar digestive (uk). Lietuvoje m&s tikrai tokių būtų galimą rasti pigiai.

175 g sviesto

500 g grietinėlės sūrio (mascarponės ar philadelphia)

200g cukraus

4 kiaušiniai

300 ml grietinėlės (riebios)

2 šaukštai paprastų miltų

1 šaukštelis cinamono

1/4 šaukštelio muskato

1 šaukštas citrinos sulčių

2 šaukšteliai vanilės ekstrakto

dariau pirmą kartą,tai viską dariau pagal knygą, kurią man kažkada paštu iš anglijos atsiuntė rūtelė.

1. maisto procesoriumi sutrinti sausainius į mažus gabaliukus, sausainių kruopas, tarkim,) aš manau,kad tai galima ir rankomis padaryti. užpilti sausainius išlydytu sviestu, pamaišyti. gautą masę įspausti į lengvai pariebaluotą formą, tolygiai padengiant jos dugną ir kraštus. tai bus pyrago pagrindas, kurį įdedame į šaldytuvą 1 valandai. nebandykit sukčiauti,D

2. Mikseriu išplakti sūrį ir cukrų, kad cukrus ištirptų. Tada supilti kiaušinius ir grietinėlę, plakti dar 4min, rašo jie, bet aš tai plakiau plakiau, kol kiek galima sutirštėjo masė, o kitą kartą iš viso viską atskirai plaksiu,) tada lengvai įmaišyti cinamoną, muskatą, citrinos sultis, vanilę, miltus. supilti į atšalusį pyrago pagrindą ir kepti 1 valandą 180 C temperatūroje arba kol pyragas pasidarys skaniai apskrudęs. išjungti orkaitę ir leisti jam ten pastovėti 3 valandas. tada dėti į šaldytuvą ir šaldyti per naktį.

tik ryte galima ištraukti pyragą iš šaldytuvo, pjaustyti ir vaišinti draugus juo. labai tinka su šviežiomis braškėmis, bet ne tada, kai jos vidury žiemos pirktos tesco ir jų kilmės šalis – egiptas.skanaus.