Kepykla nr. 5

aš pabėgsiu į rytojų, nes jis niekados nuo manęs nepasprunka. net tada, kai mėginu jį vyti lauk pikčiausiais grasinimais; kai šiepiu dantis ir urzgiu nelyg prastai sušukuotas meškutis ; kai eilinįkart jį išduodu su kitais – gražesniais, jaunesniais, Gyvenimo nesužalotais ir woodoo lėlėm nepaverstais.

ši savaitė mane totaliai išdūrė: paerzinusi lietuviškas mergaites savo mėnesio senumo pavasariais, ketvirtadienio rytą už žaliuzių aptikau minkštais kąsniais besileidžiantį sniegą. taip taip – vidur’ vasario! čionais! –> le réchauffement de la planète s’est perdu, tariau. ta proga apsimečiau mergaite: apsirengiau gražiausią miniaką, lengvus suvarstomus bačiukus ir dailų pusvilnės švarkelį; klaikiai sustirusi, mažutes kietas gniūžtes paverčiau taškeliais ant i — taip dailu nė per kalėdas nebuvo.

nes juk sniegas gurgždėjo po kojom.
lietuva lietuvėle, balta pieno puta atplauk(siu).

prancūziškas citrinų pyragas
pyragui
240 g sojos jogurto (natūralaus arba vanilinio; jei dedame saldintą, galime kiek sumažinti cukraus kiekį)
120 g cukraus pudros
120 ml nestipraus skonio aliejaus (pėvėzė, rafinuoto saulėgrąžų)
1 a.š. vanilės ekstrakto
2 a.š. citrinų ekstrakto
1 citrinos žievelė (tarkuota)
185 g miltų
2 a.š. kepimo miltelių
keleto šaukštų aguonų

paprastam glajui
90 g cukraus pudros
15 ml citrinos sulčių

iškepame pyragą:
orkaitę įkaitiname iki 180oC.
kepimo formą ištepame aliejumi, pabarstome miltais.
dubenyje sumaišome jogurtą, aliejų, cukrų, ekstraktus, aguonas ir citrinos žievelę. kitame dubenyje persijojame miltus su kepimo milteliais. suberiame ant aliejaus-jogurto mišinio ir išmaišome. atsargiai – nepermaišome: viskas turi tik tik išsimaišyti, nesistengiame suplakti vientisos lietinių tešlos (blendinio)!
kepame, kol į pyrago vidurį įsmeigtas medinis pagalėlis tampa švarus – gali užtrukti tarp 35-50 minučių: tai priklauso ir nuo formos, ir nuo orkaitės.
leidžiame pyragui atvėsti prieš išimdami iš formos.
valgome – kaip keista! – jau ‘pastovėjusį’, geriausia – kitą dieną. jei norisi, aptepame

paprastu glajumi.
cukraus pudrą sumaišome su citrinos sultimi: sultis lašiname po keletą lašelių ir vis maišome. glajus turi būti tokio tirštumo, kad padengtų šaukšto nugarėlę.
glajų patartina ruošti prieš pat juo tepant pyragą, kad nesustingtų.

iš 500 vegan recipes, tik — pribėriau aguonų.

pre-scriptum.
galų gale baisingas bardakas namuose daveda.
tada spjauni į veidą visam moteriškam išdidumui, išplauni kojines, apatinius, juos tvarkingai sulankstai ir palei spalvas sudėlioji į komodą.
ne ligi galo tobulai, mat laiko trūksta, bet —
turime naują receptų stalčių.
- – -

sniego nantėje turėjome pusantros dienos.
per tąlaik spėjau nors dviračiu per ledą prasinešti!
bet galiausiai ateina laikas kruopščiai susitvarkyti kambarį (sekmadienį švęsk), susikrauti kuprines ir atidžiai baltan popieriun suvynioti anticeliulitinę, antiriebalinę, anticholesterolinę arbatą dailiausioj papuošalų dėžutėj.
išsiųsti paskutinius laiškus.
palaistyti menamas gėles.
palikti raštelius įsivaizduojamiems kaimynams.

pasižadėti eiti miegot devintą vakaro, kad nepramigčiau savo tramvajų-autobusų-lėktuvų.

je suis trop hereux.
trop heureux?
trop peureux.

- – - visai nežiemiškas pyragas, kurį aptikau namų ef-tė-pė lobynuose. visai pamiršusi! tokiu metų laiku – nebent gyvename kokiuose Šiltuose Kraštuose (aš juk mačiau, kad kažkas atsilankė penktoj kepykloj iš australijos, aha! nepasislėpsi!) – serbentus keiskime kokiom šaldytom-atšildytom-ir-gerai-nusausintom-uogom arba, pėvėzė, granatų sėklomis (jei neatgraso mintis valgant spjaudytis sėklytėmis, that is). o jei pakeisime mandarinais, tai turėsime beveik Mylimiausią Mamos Plokštainį ‘jonis’. ne iki galo, bet.. but that’s another show.

dangiškas (-ų?) migdolų ir raudonųjų serbentų pyragas
morengams
8 kiaušinių baltymai
200 g cukraus
150 g cukraus pudros
30 g krakmolo
100 g maltų migdolų

pertepimui
500 g raudonųjų serbentų (gal kiek mažiau – priklauso nuo noro.)
500 ml riebios (bent 35 proc.) grietinėlės
50 g cukraus
3 pakelių vanilinio cukraus (arba dedame kiek daugiau paprasto cukraus – jei mėgstame saldžiai – ir pilame vanilės ekstrakto)
2 pak. grietinėlės standiklio

morengams išplakame baltymus, po truputį berdami cukrų – naują porciją cukraus beriame tik tada, kai senoji jau ištirpusi. kai baltymai išsiplaka iki standžių putų, įsijojame krakmolą, cukraus pudrą, maltus riešutus. atsargiai išmaišome, kad visa lygiai pasiskirstytų.
paskirstome tešlą į tris dalis ir iš kiekvienos iškepame 26cm skersmens ‘blyną’ (aš jį nusipiešiu ant kepimo popieriaus ir paskiau ligi kontūrų užpildau mase. kad krašciukai būtų lygesni, galima juos ‘nupiešti’ konditeriniu maišeliu, o tik tada pildyti centrą)*. viršutiniam sluoksniui galime viską ruošti konditeriniu maišeliu arba per išlygintą paviršių pravažiuoti konditerinėmis šukomis – kad būtų dailiau. kepame 130oC 35-45 min.

* – aš masę padarau per tris kartus, kiekvieną lakštą kepu atskirai, kadangi ano orkaitė nėra nė vidutiniškai draugiška. jeigu jūsiškė yra nuostabi ir puiki kaip agnės ir joje lygiai iškepa kad ir trys biskvitai vienu metu – sveikinu.

lakštus atvėsiname.

plaktą grietinėlę išplakame su cukrumi ir standikliu (pagal pakuotės nurodymus). atsargiai įmaišome nuplautas ir nusausintas uogas.
sluoksniuojame: morengas – grietinėlė – morengas – grietinėlė – morengas. truputį spustelime. paliekame subręsti bent porą valandų.
prieš patiekdami, gausiai pabarstome cukraus pudra ir apdėliojame uogomis – geriausia su visomis šakelėmis, bet, et.

palei palachinka.

nante dažnai galvoju apie vieną berniuką ekonometrą. jis vardu mantas n. ir visi žmonės su dviračiais – jo draugai, taip man sakė. va ir išsidaviau, kodėl galvoju — vis dėl tų dviračių!

čia juk IšprotėjiškaiDviratiškasMiestas. su bicloo, su velocampus, su visais kitais – grakščiai išriestais pilveliais, U-spynomis, skambučiais ir krepšeliais. lengvam megztukui priekyje ir pirkiniams – gale,- paaiškino mergina iš velocampus. su takais, nusidriekusiais kiekvienos platesnės gatvės dešinėje (arba centre, jei greta atsiskiria juosta sukantiems į dešinę, – genialu!, ir jokių bėdų, jei dviračiaudamas nori pasukti į kairę arba apsisukti. o kartais atrodo, kad mašinėlių juostos tik šliejasi prie mūsų takų – juk jie platesni!). ir žinot kąąąąą? – dviračių takai ne tik iki mano pašilaičių, bet ir ligi pat pat vandenyno veda!

beje – čia galioja kairės rankos pirmenybė gatvėse, nors vairas ir teisingoj pusėj. taip išeina dėl to, kad žiedas turi pirmenybę įvažiuojančių į žiedą atžvilgiu – o kadangi žiedai čia kas penketą metrų (ar tankiau), pripranti pirmiausia žvelgti į kairę ir tik paskiau – į dešinę ir/arba įgundi Labai Prancūziškai įsipaišyti. iš tiesų, kas dieną po naujieną išmoksti. vakar, pavyzdžiui, išmokau žodį “paštu siunčiamas paketas” dviem kalbom – anglų ir prancūzų. o iš biuro darbuotojos mokiausi važiuoti kamštyje: jei neįmanoma pravažiuoti dviračių/autobusų juosta, važiuoji tarp jos ir mašinėlių, o jei ir ten vietos nėr – priešpriešiniu eismu! labai patogu.

greta netolimo bendrabučio mačiau obelį, nukabinėtą obuoliais. ir ne tik nukabinėtą – dargi žolėje aplinkui jų apstu; kada gi eisime obuoliauti??

obuoliai obuoliais, o pas mus vis dar vasara kvepia, bent jau tomis akimirkomis, kai gali užuosti – užvakar, pavyzdžiui, radijas skelbė 30oC. tiesa, kitą savaitę žada lietų-lietų-ir-lietų. teks taikytis: julija vakar sakė, jog nieko baisaus, lyja maždaug tiek kiek lietuvoj. išties nieko baisaus: teks ieškotis kaliošų.

atsisveikinant su vasara, atsisveikinant su lietuviško maisto likučiais, atsisveikinant su harde užsigulėjusiom nuotraukom (gerai, čia melas, dar jų ten yra — vienam receptui):

slyvukių pyragas
150 g kambario temperatūros sviesto
150 g cukraus ir dar kelių v.š. pyragui pabarstyti
150 g miltų
1 1/2 a.š. kepimo miltelių
2 dideli kiaušiniai
truputis migdolų esencijos
geltonųjų slyvučių
migdolų plokštelių

sviestą išplakame su cukrumi. plakdami po vieną sudedame kiaušinius – masė turi būti vientisa ir puri. įvarviname esencijos, dar paplakame ir supilame su kepimo milteliais sumaišytus miltus – šitoj vietoj nuo plaktuvo persijungiau į rankinį maišymą šaukštu. masę supilame į sviestu išteptą ir miltais išbarstytą kepimo formą – aš naudojau 20×20 cm. ant viršaus susmaigstome nuplautas ir pusiau perpjautas slyvukes – be kauliukų, bien sûr. apibarstome likusiu cukrumi ir migdolų plokštelėmis. kepame 180oC apie 30 minučių – kol dailiai paskrunda ir, patikrinus pagaliuku, jis lieka sausas.

receptas iš neringos tinklaraščio.

p.s. kaip apeiti universiteto uždėtą blokadą skaipui???

look on the bright side,- tariu,- kitą savaitę tokiu metu skaitinėsi apie žydro dangaus bifurkaciją; bent jau gražiau, a? mat tos funkcijos – prastai charakteringos.
tuoj tuoj tuoj viskas, kas dar girdisi galvą pakračius, ims ir išlėks per ausį. ir liks skambėt tik viena – monikos Нам всем будет лучше.
tikrai kad будет – nėr ko ginčytis. o be to, some have brains, and some haven’t, he says, and there it is. meškučiai ramina. žydros pakrantės taip pat.

pastel tres leches
pagrindui
7 kiaušinių
113 g minkšto sviesto
3/4 st. cukraus
2 1/2 st. miltų
1 a.š. kepimo miltelių
1/2 a.š. druskos
1 st. pieno
1 a.š. vanilės ekstrakto

pieno masei
1 skardinė sutirštinto pieno (be cukraus)
1 skardinė kondensuoto pieno su cukrum
1/2 st. grietinėlės

glaistui
2/3 st. riebios grietinėlės
335 – 340 g smulkiai sukapoto baltojo šokolado
žiupsnelio druskos
2 v.š. šviežiai spaustų citrinų sulčių
uogų papuošimui

orkaitę įkaitiname iki 180oC. didelę kepimo skardą (kepiau iš pusės porcijos ir naudojau 20×20cm formą) ištepame sviestu ir pabarstome miltais.
atskiriame trynius nuo baltymų. gerai išplakame sviestą su cukrumi iki purios baltos masės, po vieną sudedame trynius; po kiekvieno trynio gerai gerai paplakame kokią pusę minutės. supilame vanilės ekstraktą.
kitame dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius ir druską. šį mišinį pakaitomis su pienu (per 3-4 kartus) įmaišome į sviesto-trynių masę.
baltymus išplakame ligi standžių putų – tai labai svarbu, nes tik dėl jų atsiranda pūslelių, kuriosna paskiau gali susigerti pienas. atsargiai įmaišome juos į tešlą (pirmiausia įmaišome 1/3 baltymų, o paskiau, kadangi masė jau bus skystesnė ir lengviau pasiduos atsargiam maišymui – ir likusius). tešlą supilame į paruoštą formą ir kepame 25-30 min (nors ir dariau iš mažesnio kiekio, man kepė maždaug tiek, na, gal truputį ilgiau — kaip visada su mano orkaite). ataušiname formoje.
suplakame sutirštintą pieną, kondensofkę ir grietinėlę; aš dar įmaišiau gerą žiupsnį maltos vanilės, mat tešlon įpilti ekstrakto pamiršau. šakute subadome visą pyragą – ne šiaip pabadom paviršių, o susmaigstome kiaurai. užpilame pieno masę, uždengiame maistine plėvele ir paliekame nakčiai šaldytuve.
glaistui susmulkiname baltą šokoladą. užviriname grietinėlę ir supilame ją ant šokolado. paliekame keletui minučių, gerai išmaišome – kol nebeliks šokolado gabalėlių. įberiame žiupsnį druskos, supilame citrinos sultis.
aptepame pyragą glajumi ir puošiame uogom. juk braškės — nesidžiaugti jomis nevalia.

receptas štai čia.

jau net lietūs kaip vasarą – labai trumpi, labai smarkūs ir labai po degalinių stogais.
—
dėkuidie, medis priešais balkoną, kurį kažin kokie nevidonai išprievartavo prieš porą metų, jau atsigavęs, todėl nakčia girdėti, kaip jis šlamu šlamu šlama, ir per langą matyti. ir naktimis lyja, ir kai lyja, miegoti vis dar geriau.
—
su gimtadieniu, 猫ちゃん*

rabarbarų pyragas
pyragui
3-4 st. smulkiai pjastytų rabarbarų
2 š. miltų
1 st. cukraus
70 g minkšto sviesto
2 dideli kiaušiniai
1 st. grietinės
1 a.š. tarkuotos apelsino žievelės
2 a.š. vanilės ekstrakto
1 1/2 st.miltų
1 st. rupių kvietinių miltų
1 a.š sodos
1 a.š cinamono
1/2 a.š. druskos

viršui:
1/4 st. demerara cukraus
1/2 a.š cinamono
30g sviesto
1/4 st. smulkintų žemės riešutų

rabarbarus sumaišome su dviem šaukštais miltų. cukrų išsuktame su sviestu iki purios vientisos masės. po vieną sumušame kiaušinius, sudedame grietinę, tarkuotą apelsino žievelę, vaninės ekstraktą ir viską gerai gerai išmaišome. atskirame inde sumaišome miltus, sodą, cinamoną, druską. per kelis sykius įmaišome į kiaušinių ir sviesto plakinį. supilame į sviestu pateptą formą, apibarstyome cukraus ir riešutų trupiniais* ir kepame 180 laipsnių orkaitėje 40-50 minučių.

*pyrago viršui cukrų, cinamoną ir sviestą triname tarp pirštų, kol visa tai patampa trupiniais. įmaišome žemės riešutus.

gaminau pagal forelle, su minimaliais pakeitimais.