Kepykla nr. 5

o jausmas toks, it viso gyvenimo meilę iš manęs begėdiškai atimtų. ir iš naujo, ir iš naujo. kaip tos merginos – atsimeni, a., pasakojai – tos, kurioms berniūkščio nereik tol, kol jo draugė neįsižiūri. vajei, kokios peripetijos!

in other news, matanalizės nebebus, ne ne ne, niekada nebebus. nuteikia pozityviai. todėl kiauras dienas žiūrime filmus ir skaitome knygas (tas kiauras dienas, kurias nesėdime poliklinikoje), o rytais basom braidžiojame po rasą (kol kas po menamą, bet poryt, oo, jau poryt!). mieste sutinkame e., ir iš tiesų tai aš jos pasiilgau, ir ji labai graži. tokios tokelės.

vietnamietiškos kavos ledai

400 g kondensuoto pieno
1 1/2 st. vandens
1/2 st. maltos kavos
1/3 st. riebaus pieno

užplikome labai labai LABAI stiprios kavos. sumaišome kavą (labai smagu, jei košiant ją lieka šiek tiek tirščių, jie dailiai atrodo ir šiaip — gardūs), kondenspienį ir pieną. atšaldome šaldytuve, o tada šaldome ledų aparate.

receptas iš david lebovitz the perfect scoop.

fafliai ledams
3 kiaušiniai
3/4 st. cukraus (visai pakaktų ir 1/2 st.)
1/2 st. tirpinto sviesto
1 a.š. migdolų ekstrakto
1 1/2 st. miltų
1 a.š. kepimo miltelių
2 a.š. tirpios kavos

kiaušinius plakame pamažu pildami cukrų, kol visa gerai išsimaišo; supilame sviestą ir ekstraktą. atskirai sumaišome miltus, kepimo miltelius bei tirpią kavą. įmaišome į kiaušinių masę. maišome, kol masė pasidaro nuostabiai vientisa.
kepame vaflinėje ir dar karštus susukame į kūgio ar kokią kitokią formą.

pagal BakingAtMidnight

norisi ledų be aparato?

jei gerai atsimenu iš vaikystės, likusi viena namuose džordana butkutė tūsinasi ir išgeria visą tekilą iš baro, o macaulay culkin’as eilinį kartą prisišaukia nelaimių bei plėšikų. mano šeštadieniai – taip, tie patys, kurie per kraują ir ašaras turėtų būti aukojami matematinei analizei ir kitiems siaubams – truputį kitokie. gal dėl to, kad, jei būčiau funkcija, būčiau sinusas (taip sakė veidaknygė, o ji esti neabejojamas autoritetas) – gal dėl to aš tiesiog sukinėjuosi nuo minus vieneto iki vieneto bei it puiki žmona tvarkau kambarius, laistau gėles ir kartais šoku šokčioju, kai TeisingaMuzika groja.

dar gaminuosi sumuštinius, kurie sunkiai valgomi, mat byra per šalis, užtat yra tokie beprotiškai fantastiški, kad patyliukais atrodo, jog tik jais ir misčiau ateinančiom savaitėm ar visus pirmus mėnesius francijoj.

galiausiai iš šaldiklio nuvogiu paskutinę braškinio šerbeto dėželę. groja noah’s ark.

sumuštiniui naudojau viską, ko radau šaldytuve ar duoninėj:
2 riekės truputį paskrudintos duonelės (naudojau vakar keptą namuose)
džiovintų pomidorų užtepo*
šaukštelio garstyčių
didelio didelio salotos lapo
poros riekelių kopūsto (va taip va – nuo kopūsto šono šmakšt ir nupjauti)
pomidoro
agurko
saldžiojo pipiro
riekelės-dviejų jalapeno pipiro
petražolių

*džiovintų pomidorų užtepui(pakanka vienai riekelei aptepti)
2 džiovintų pomidorų aliejuje
sauja skrudintų kedro arba anakardžio riešutų

pomidorų užtepui virtuviniame kombainėlyje sumalame riešutus su pomidorais; jei nenori maltis, galima įpilti šiek tiek aliejaus iš stiklainėlio.

kopūstą truputį pasmulkiname, padruskiname ir gerai gerai paglamžome, kad suminkštėtų. pastaba monikai: va taip vat reikėtų daryti tas salotas iš iki, kurias mudvi pernai šveisdavome per pertraukas: tiesiog labai svarbu kopūstus tiek sumaigyti, kad jie nebebūtų kieti.

vieną riekelę skrudintos duonos aptepame džiovintų pomidorų užtepu, kitą – garstyčiomis. apačioje dedame garstytintą riekę ir lipdome sumuštinį; aš dėjau taip: salota-pomidoras-saldusis pipiras-kopūstas-agurkas-jalapeno pipiras-petražolės. uždengiame pomidorų užtepu gardinta riekele. paspaudžiame. pjaustome, jei norisi. kremtame su milžiniška lėkšte salotų ir galvojame, kokia greita, skani ir vasariška pavakarienė. laukiame deserto.

visiškai braškinis šerbetas
450 g braškių
100 g cukraus (kitąsyk dėčiau mažiau)
šliūksnis degtinės ar tikro – naminio – vanilės ekstrakto
1 a.š. šviežių citrinos sulčių
žiupsnis druskos

braškes nuplauname, nulupame kotelius, supjaustome gbalėliais. užberiame cukrų, pilame degtinės. viską pamakaluojame, kol cukrus ims tirpti. paliekame porai valandų pastovėti.
braškes sutriname trintuvu su citrinos sultimis bei druska. jei norisi, galima perkošti – aš to, kaip ir praėjusį sykį, nedariau. atvėsiname. šaldome aparačiuke.

receptas iš david lebovitz the perfect scoop.

norisi ledų be aparato?

eime ieškoti vasaros, a?

jogurtiniai braškių ledai
450 g braškių
130 g (2/3 st.) cukraus
šliūksnis degtinės, kirsch ar šiaip kokio alkoholio (pyliau kažkokio bare rasto likerio – raudonas, maniau, tiks) (nebūtinai)
240 g (1 st.) jogurto be priedų (kuo riebesnis, tuo geriau)
1 a.š. šviežių citrinos sulčių

braškes nuplauname, nuskabome kotelius ir supjaustome gabalėliais. apiberiame cukrume, užpilame alkoholio ir pamakaluojame, kol cukrus ims tirpti. uždengiame ir paliekame kambario temperatūroje porai valandų.
braškes su sultimis sutriname (blenderiu arba virtuviniu kombainėliu), tada supilame jogurtą ir citrinų sultis. gerai gerai išmaišome. jei norisi, galima perkošti per sietelį – tačiau aš to nedariau; juk smagu, kai pilni tarpdančiai lieka sėklyčių!
atvėsiname kokią valandą, o tada šaldome ledų aparate.

receptas iš david lebovitz the perfect scoop; šitą receptą nugvelbiau tiesiai iš jo puslapio.

P.S. o nuotraukos specialiai taip, ant konspektų — įrodymai, kad tikrai tikrai ruošiausi egzaminui, nors rezultatai to gal ir nerodys ,)

norisi ledų be aparato?

lapių vargonininkas mikčiojo kalbėdamas, bet giedojo jis gražiai. iš žmonių pasakojimų.

juk nepasiduosime profesinei literatūrai, ar ne? nes juk kadaise mudu sutarėme – aš ir mano kūnas – kvėpuok giliai, kvė-puok-gi-liai, ir kruša praeis.

deginto pieno ledai
900 g riebaus pieno
70 g plakamosios grietinėlės
80-100 g cukraus
70 g trynių

pieną su ketvirčiu cukraus (20-25g, nematematikai) užverdame puode aukštais kraštais.* laukiame, kol jis ima prikepinėti prie dugno. jeigu pienas kesinasi pervirti per viršų – trumpam nukeliame nuo karščio, palaukiam, kol nusileis, ir statome atgal. kada pradeda kvepėti degintu pienu (nuostabus kvapas; kada tik ant kaitlentės išpilu pieno, mama raunasi plaukus nuo galvos, o aš tą akimirką prieš imant trenkti degėsiais, bėgdama link lango, džiaugiuosi nuostabiai salstelėjusiu kvapu), nukeliame nuo karščio ir atmatuojame 750 ml.

kitame inde gerai sumaišome trynius, likusį cukrų bei grietinėlę. po truputėlį pilame karštą pieną ir nuolat maišome, kad kiaušiniai nesuvirtų. galiausiai viską supilame (atgal) į puodą ir kaitiname, kol pasieks 82oC (kadangi čia mažokai riebalų, masė nesutirštės tiek kiek įprastam crème anglaise).
nukošiame ir leidžiame atvėsti pernakt.

šaldome ledų aparate.

*man toks pieno deginimo būdas nepasiteisino, todėl darau štai taip: kada jis užverda ir šiek tiek pavirduliuoja, nupilu kokią stiklinę ir ją specialiai prideginu – verdu prikaistuvyje tol, kol beveik nieko nelieka ir kvepia karamele. 5maišau į likusį pieną beigi šiek tiek pašildau.

receptas iš nuostabiausio cannelle et vanille.

norisi ledų be aparato?

jau kelintą sykį mane išduria: štai jau jau šyla, jau jau kitą savaitę paskaitosna važiuosiu dviračiu, o vasariui ir nuolatinio nesipildysiu, ir štai kad nori – šnipštą į kairę akį, ir į dešinę, ir į tą trečią.
trūkt už vadžių, vėl iš pradžių, minus penkiolika.

ledai su karamelizuotais migdolais ir karamele

100g cukraus
100 g stambiai kapotų migdolų

100 ml pieno
3 kiaušiniai
50 g + 1 v.š. cukraus (kitą sykį nedėčiau – ledai ir taip pakankamai saldūs nuo karamelės, kuri nusiplauna, riešutus užpylus pienu)
150 g plaktos grietinėlės

pirmiausia karamelizuojame riešutus: keptuvėje cukrų (100 g) užpilame 3 šaukštais vandens ir užverdame. kai sirupas pabąla ir sutirštėja, suberiame migdolus. nuolat maišome ir kepiname, kol riešutai karamelizuojasi. david lebovitz šitą procesą nupasakoja labai aiškiai – be to, ir nuramina, kai migdolai tik apsicukruoja, o ne pasidengia žvilgančiu saldumu. keletą riešutų, jei norisi, paliekame ledams papuošti (o tiesa tokia: iki tol, kol ledai sustings, atidėtų riešutų nebeliks, ne ne). į migdolus supilame pieną, 5 minutėms paliekame ant silpnos ugnies. atvėsiname.
trynius su 50 g cukraus išplakame iki baltumo. atsargiai įmaišome pieną su migdolais.
baltymus išplakame su žiupsniu druskos ir šaukšu cukraus iki standžių blizgančių putų. į trynių masę atsargiai įmaišome baltymus, o paskiau ir išplaktą grietinėlę.
masę šaldome ledų aparate apie 40 minučių.

karamelę gaminau pagal šio padažo receptą, tik nedėjau sviesto.

receptą pasiskolinau iš iRRi style. tengi net paaiškinta, kaip ledus be Stebuklingojo Aparato pagaminti.

norisi ledų be aparato?