Kepykla nr. 5

Ate ate, mojuoju šventėms nelyg koks teletabis ar vienas iš tų baisių baisių personažų knygelėse, parduodamose prie maksimos kasų. Čiūrikai už sniegą beveik suveikė, tik — jokio voliojimosi pusnyse (nors iš gniūžtės Naująnakt gavau), jokių angelų (su I. žadėjome anuos daryti Sniego Arenoje, bet pamiršome – matyt, buvom pernelyg užsiėmusios kritinėjimais ant kelių ar užpakalių). Christmas greetings kompaktą grotuve pakeitė mokyklinis Lietuvių muzikos rinkinys su visokiomis gedulingomis giesmėmis prie Barboros Radvilaitės kapo, simfonine poema “Miške”, Juzeliūno “Telefonika” ir psalme “Šlovinkit žmonės”.

Ir žiauriai smagu, kai pus-devynių jau pra-švi-tę. Ryto, ta’sme. Eikit sau, dienos jau taip konkrečiai ilgyn — nepraeis nė pusė metų, ir iš darbo grįšime su šviesa. Fontastika, atsakau, fontastika.

Ir dar šiandieną klausiau šitos dainos, nepavyksta neniūniuot ir neprisiminti V. šalčio nuotykių Frankrikėje ir šiaip, žinote, all I want for Christmas is you cost-effective heating. Taip ir rašysiu kitąmet Seniui Šalčiui.

Keksiukai su kriaušėmis ir imbieru
280 g miltų
2 a.š. kepimo miltelių
1/2 a.š. sodos
1 1/2 a.š. malto imbiero
2 a.š. malto cinamono
1/4 a.š. malto muskato
85 g cukraus
1 kiaušinis
180 ml pieno
170 g kriaušės
3 v.š. miadaus
90 g bekvapio aliejaus
60 g kapotų kepintų graikinių riešutų

Keksiukų kepimo formą išklojame popierėliais . Orkaitę įkaitiname iki 180oC.
Dideliame inde išsijojame miltus, kepimo miltelius, sodą, druską, maltus prieskonius ir cukrų. Kitame inde išmaišome kiaušinį, pieną, smulkokai kapotą kriaušę, medų ir aliejų.
Skysčius supilame į miltų mišinį. Maišome, kol vos-vos teišsimaišo – sausų miltų neturėtų būti regėti, bet arti to.
Į keksiukų formeles supilstome tešlą. Kepame apie 20 minučių, arba kol į vudų įsmeigtas dantų krapštukas išlįs sausas.
Jei norisi, viršų apmarmaliuojame pienišku šokoladu.

Neturiu laiko rašyti nesąmonių, nes žiūriu šitą, bet norėtųsi įdėti štai tokį receptą.

Mocha keksiukai

100 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros, labai minkšto
150 g šviesaus rudo muscovado cukraus
2 kiaušiniai
200 g mažai glitimo turinčių miltų
2 1/2 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių
1 1/2 arbatinio šaukštelio espreso miltelių arba tirpios kavos
30 g kakavos
150 g pasukų
1 arbatinis šaukštelis balto vyno acto

1. Įkaitinti orkaitę iki 180 º C. Mano orkaitė konvekcinė, tai aš tekaitinu iki 170 º C, kepimo pabaigoje kartais net sumažinu iki 160 º C. Pasukas sumaišyti su actu ir atidėti į šalį. Dubenėlyje sumaišyti miltus su kakava ir kepimo bei espreso milteliais, įdėti žiupsnelį druskos. Kiaušinius sumušti į indą su snapeliu ir paplakti šakute.

2. Mikseriu ar mediniu šaukštu išsukti sviestą iki purumo, kol tampa baltas, suberti cukrų ir toliau plakti, kol masė taps vientisa, puri ir bata. Mikseriui toliau plakant, įpilti maždaug ketvirtadalį kiaušinių ir palaukti, kol kiuašiniai susijungs su sviestu. Taip po truputį supilti visus kiaušinius.

3. Į mikserį persijoti miltus ir sumaišyti mažu mikserio režimu. Po truputį pilti pasukas, maišyti, kol susijungs į vientisą, kiek skystoką tešlą. Formeles pildyti dosniai: jei kepdami vanilinius keskiukus, pripildote pusę formelės ar panašiai, tai šitos tešlos reikės daugiau, nes keksiukai, nors ir pakyla kepimo metu, yra sunkūs ir drėgni, todėl trigubai tikrai nepadidės. Kepti apie 25 min. Galite patikrinti keksiukus įkišdami į juos dantų krapštuką/ medinį pagaliuką ir jei jis išlenda neapkibęs šlapia, dar neiškepusia tešla – keksiukams metas iš orkaitės pereiti ant grotelių, ant kurių jie atauš.

Glaistui: Turėjau likusio nesūdyto sviesto likusio (apie 80 g), jį išplakiau iki purumo, kol tapo baltas. Tada įsijojau cukraus pudros, dar paplakiau, dar įsijojau cukraus pudros su keliais šaukštais kakavos ir apglaisčiau keksiukus.

Tikiuosi, jums patiks. Nuotraukos nelabai geros, nes neturiu dabar fotografės maisto. Gal kas nors gyvena Edinburghe ir turi fotiką?,)

Man regisi, dabar jau suprantu, kodėl Vygantas sakė ginkdie nedirbti darbo, kurį dirbu. Tas suvokimas ateina tada, kai naujame Justice albume vietoj civilization girdisi zillmerisation, o vietoj newlands – units.

Juokauju, aišku, viskas gerai su tuo darbu. Ne, rimtai, viskas tvarkoj — man tik patinka primėtyti daug daug daug atsitiktinių nuorodų viename įraše, ir tiek. O tos dainos – juokas juokais, bet tokius savo išsigalvotus žodžius, mindama gatvėmis, ir niūniuoju po nosimi (ar ne visai niūniuoju).

Keksiukus, beje, irgi darban nešiausi, A. sakė, skanūs. Man irgi patiko, o dabar dar pirmoji mano gyvenimo A. papasakojo, kaip iš tiesų reikia gaminti cream cheese frosting, ir kitą kartą jis man nebebus tokis nepatvarus kaip šįsyk! Todėl jei netyčiom pasiryšite šiuos keksiukus išbandyti — o verta, mat jie išeina gausiai drėgni, gardūs ir šokoladiniai, be to, ir mėtos puikiai tinka — , turėkite omenyje – kremas pagal apačioj esantį receptą išeina skystokokas (ne skystas, ne ne, bet tikrai ne toks, kurio susukti bokšteliai stovėtų. Pizos bokštas, geriausiu atveju.), bet gardus — ir gerklės neužklijuoja, mat cukraus ne puskilis. Tad siūlytau du variantus – arba gaminti pagal jūsų patį pačiausią geriausią grietinėlės sūrio glaisto receptą, arba iš anksto nusiteikti, kad, deja, kringeliuotų papuošimų nebus, ir nerašyti piktų komentarų, kad kremas nevykęs. Gi neteisingai nusistatyti lūkesčiai – tiesus kelias į nusivylimą.

Šokoladiniai keksiukai su mėtiniu grietinėlės sūrio glaistu
Keksiukams
2 kiaušiniai
115 ml netiršto jogurto
80 ml bekvapio aliejaus
20 ml (dirbtinio) medaus
20 g tirpinto sviesto
30 g cukraus
30 g šviesiai rudo cukraus
120 g miltų
35 g kakavos
1 a.š. kepimo miltelių
1/2 a.š. sodos
1/4 a.š. druskos
40 g maltų migdolų
200 g smulkiai kapoto šokolado

Glaistui
120 g grietinėlės sūrio
4 v.š. sviesto
1 st. cukraus
1/2 st. mėtų ekstrakto

Keksiukams įkaitiname orkaitę iki 170oC. Keksiukų formą išklojame popierėliais.
Sumaišome kiaušinius, jogurtą, aliejų, medų, sviestą ir abiejų rūšių cukrų. Kitame dubenyje išsijojame miltus, kepimo miltelius, sodą ir kakavą, suberiame maltus migdolus. Įmaišome šį mišinį į skystąją masę ir palengva išmaišome – tik nereikia permaišyti, dar gali matytis miltų brūkšnelių. Suberiame šokolado gabalėlius ir dar keletą sykių pamaišome.
Tešlą padaliname tarp formelių – pripildome jas ligi viršaus. Kepame 20-25 minutes; ar keksiukai gatavi, patikriname mediniu pagaliuku. Iškepusius keksiukus išimame iš formos ir paliekame vėsti ant grotelių.
Glaistui sviestą išplakame iki purumo (be to, jis dar turėtų ir pabalti). Sudedame grietinėlės sūrį ir mėtų ekstraktą, ir plakame iki vientisos masės. Pamažu beriame cukrų — jei viską darytume teisingai, tai masė turėtų būti tokia tiršta, kad nebekristų nuo peilio… Na, jei kada pirkote žavioj keksiukinėj pyragėlį, žinote, ką turiu omeny.
Papuošiam (ar apsimetam, kad puošiam) ir skanaujam.

Keksiukų receptas – iš Ottolenghi: The Cookbook. O glaistą šiaip kažkur užmačiau ir… Va.

Kaip jūs sau norit, bet su kasdiena dar viskas tvarkoj, nes šiandieną R. vaišino avietėmis, šeimyna parvežė saują žemuogių, o namo po darbo – taip taip, ne vidudienį, o jau gerokai vakarėjant – grįžau po trumpom. Pagal mane tai čia vasara per visą pilvą, argi ne?

Cukinijų keksas su rozmarinu ir citrina

1 1/2 st. miltų
1 a.š. kepimo miltelių
1/4 a.š. sodos
1 v.š. smulkiai kapoto šviežio rozmarino
1 kiaušinis
90 ml aliejaus
1/4 a.š. druskos
1/2 st. cukraus
1/4 citrinos sulčių
1 citrinos žievelė
1 1/2 st. cukinijos

Cukiniją sutarkuojame ir paliekame nusivarvėti, kol sumaišysime visus kitus produktus. Aš savosios nelupau, mat skūrelė dar nebuvo kieta – todėl kekse buvo matyti dailūs žalumos blyksniai.
Sumaišome miltus, kepimo miltelius, sodą, rozmariną ir druską. Kitame dubenyje plakame kiaušinį, kol suputoja. Tada suberiame cukrų ir išplakame; supilame aliejų, ir išplakame vėl.
Įmaišome citrinos sultis ir žievelę, galiausiai įmaišome cukiniją. Dalimis įmaišome miltus, tik nepermaišome – čia juk ta paprastoji keksiukų tešla, kuriai vienas kitas neišmaišytų miltų lopinėlis netrukdo, o permaišius tešlą, anie gali neiškilti.
Sudedame paruoštą tešlą į sviestų pateptą ar kepimo popieriumi išklotą kekso formą – manoji 10 x 25 cm – ir šauname į 180 laipsnių orkaitę. Kepame apie 30-45 min., kol į pyragą įkištas ir ištrauktas medinis pagaliukas lieka daugmaž sausas – nepamirškime, čia juk cukinijos, tad natūralu, kad anas bus kiek drėgnesnis nei eilinis keksas. .

Receptu pasidalino Rūta, o aš susiradau originalą, abu receptus sujungiau, pamakalavau proporcijas pagal save, ir… Išėjo puikuoliškas. Ne per saldus – puikiai tiktų pusryčiams – toks kažkoks įdomesnis, žinote, rozmarinas ir kiti džiaugsmai. Gausiai drėgnas ir gardus ne tik tą pačią dieną – mat kepiniai su aliejumi (o ne sviestu) ilgiau išlieka švieži, o kur dar cukinijos. Žo, visom penkiom rekomenduoju. Ne veltui per tinklaraštininkų iškylą Kaune šitas pats keksas buvo išrinktas geriausiu!

pas mus, edinburge, jau viskas žydi, primena sakuras prie univermago ir pavasarį žvėryne. linkėjimai visiems, kuriems užteko jėgų išgyventi žiemą, tiems, kurie traukia dviračius iš garažų, ir tiems, kurie įsimylėjo vėl (ir vėl!). linkėjimai visiems dvyliktokams, kurie daug mokosi egzaminams ir negali žaisti lauke, haha.

o aš kepiau keksiukus savo naujoj mini cupcake baker (durniausias pirkinys, bet apie jį vėliau) ir jie išėjo nuostabiai skanūs (dėl tešlos, ne dėl kepyklės). siūlau nepatingėti užsimaišyti to levandų pieno. jei neturite levandų, bet gyvenate uk, jų parduoda NAPIERS arba waitrose parduoda levandų cukrų,) jei gyvenate lietuvoje, man jūsų gaila. juokauju! halės turguje turėtų būti levandų žiedų.

levandų keksiukai

- – - – levandų pienui – - – -
100 g šilto pieno
1 valg. š. levandų žiedų

- – - – keksiukams – - – -
170 g nesūdyto sviesto
170 g cukraus
3 kiaušiniai, šakute pamaišyti
170 g miltų
1 1/2 arb. š. kepimo miltelių
4 valg. š. levandų pieno

- – - – glaistui – - – -
125 g nesūdyto sviesto
250 g cukraus pudros
2 valg. š. levandų pieno

1. į šiltą pieną suberkite levandas ir palaikykite pusvalandį. tuomet nukoškite ir štai – turite levandų pieno.
2. mikseriu ar mediniu šaukštu išplakite minkštą sviestą iki purumo, suberkite cukrų (per kelis kartus) ir plakite, kol masė taps puri ir balta. per kelis kartus supilkite kiaušinius, po kiekvieno suplakdami masę iki vientisumo.
3. sumaišykite miltus su kepimo milteliais. persijokite pusę miltų ir kep. miltelių mišinio į dubenį su sviesto mase ir ‘įkapokite’. įpilkite 2 valg. šaukštus levandų pieno ir vėl įkapokite. pakrtokite su likusiais miltais ir dar 2 šaukštais levandų pieno.
4. kepkite 180 C temperatūroje 15 – 18 minučių arba kol įkištas ir ištrauktas į keksiuką pagaliukas /dantų krapštukas lieka sausas. atvėsinkite.
5. glaistui vėl išplakite sviestą iki purumo, sudėkite cukraus pudrą. įplakite 2 šaukštus levandų pieno ir maistinių dažų.

buvo gražus kadras, bet katino galva užstojo objektyvą!

recepą radau žurnale foodies, o jame parašyta, kad čia kepyklos cuckoo’s receptas.