šios bandelės yra labai tinkamos pusryčiams, pjautos pusiau ir užteptos džemu.

buchty

450 g kvietinių miltų, turinčių daug glitimo
1 arb. š. druskos
50 g cukraus
90 g sviesto
120 g pieno
20 g gyvų mielių
3 kiaušiniai, paplakti šakute
cukraus pudros, jei norite

išeina 16 bandelių

1. labai svarbu turėti kvadratinę formą, kurios kraštinė yra 20 cm, jei neturite, galite naudoti panašaus tūrio apvalią formą, bet nenaudokite didesnės, galvodami, kad viskas bus gerai,) patepkite sviestu savo skardą.
2. ištirpinkite 50 g sviesto mažame puodelyje, nuimkite pudelį nuo ugnies ir įmaišykite pašildytą pieną. jei įmaišysite šaltą pieną, sviestas susitrauks į gabaliukus. palikite mišinį atvėsti, tik tada įdėkite mielių. nepamirškite, kad mielės mėgsta maždaug 37 C temperatūrą.
3. į didelį dubenį susijokite miltus ir druską. viduryje padarykite duobutę. į ją supilkite mielių ir pieno mišinį, iš išorės įmaišykite šiek tiek miltų, kol susiformuos tiršta tešla. apibarstykite tešlos paviršių miltais ir palikite 30 minučių. tai kaip supratote, aplink jūsų suformuotą tešlą vis dar bus sausų miltų. viskas gerai,)
4. po truputį įmaišykite kiaušinių plakinį ir likusius aplink miltus, susiformuos minkšta tešla. uždenkite virtuvine plėvele ar plastikiniu maišeliu ir palikite pakilti šiltoj vietoje maždaug 1 1/2 val arba kol tešla padvigubės.
5. išverkskite tešlą ant šiek tiek pamiltuoto paviršiaus ir paminkykite truputį. padalinkite ją į 16 dalių ir iš jų suformuokite rutuliukus. ištirpinkite likusius 40 g sviesto ir tada kiekvieną savo suformuotą rutuliuką apvoliokite tame svieste. taip! bandelės su sviesto apvalkalu,D tada sudėkite visas badeles į formą šalia viena kitos, palikdami mažyčius tarpelius. kildamos bandelės sulips, bet taip ir turi būti. vėl uždenkite plastikine plėvele ir leiskite pakilti apie 1 val arba kol jos padvigubės. vieną kartą aš šitas bandeles padariau naktį ir palikau kilti šaldytuve per naktį, kad ryte liktų jas tik iškepti. man pasirodė, kad tai yra labai geras planas.
6. orkaitę įkaitinkite iki 190 C laipsnių. jei liko kiek nors lydyto sviesto, užpilkite jį ant bandelių. žinau – dar daigiau sviesto! tuomet pašaukite bandeles į krosnį ir kepkite 25 min arba kol jos bus auksinės,) kai jos iškeps, išverskite ant grotelių atvėsti.

skanaus!

bet kadangi mano mama nemoka nei bandelės iškepti, tai juokiasi tas, kas yra agnė. todėl aš jai pažadėjau įdėti receptų bandelių, kurių galima pasidaryti iš anksto, užšaldyti ir kepti kas rytą savo vaikams į mokyklą, arba sekmadieniais, jei sužinai, kad greitai į svečius atvažiuos pusryčiauti severija. tiesa, man kol kas tik šiek tiek sekasi sugalvoti tikrai gerą būdą, kaip jas tobulai iškepti iš užšaldytų. galbūt taip yra dėl to, jog švieži produktai yra švieži produktai ir kai bandai ką nors užšaldyti ir vėl atšildyti po to, nieko gero nebus. na, bet žiūrėsim, gal ką dar sugalvosim…

bandelės su cinamonu (a.k.a. žievelės)
gana didelė gauja jų (pusę iškepi – pusę užšaldai)

570 g miltų (didelis glitimo kiekis, ty kokie A, angl. ‘strong flour’ bus)
30 g gyvų/ 7 g instant mielių (aišku, galite su manim diskutuoti, kad ne tokią proporciją skaitėt ar pan: tiesiog man tai suveikė (sainsburio mielės,D), o jūs galite naudoti kokias norite mieles, kokias norite kiekiais,)
85 g cukraus
100 g margarino
290 g pieno
—–
pabarstymui
30 g margarino
50 g cukraus
6 g cinamono arba pagal skonį

1. jei darote su gyvom mielėm, pieną reikia vos vos pašildyti (optimali temperatūra – apie 30 C laipsnių), dalį jo įpilti į puodelį, įdėti šaukštą cukraus, ištirptinti mieles, palikti pastovėti kambario temperatūtoje kokias 15 min. turiu prisipažinti, kad nežinau, ką daryti su dried mielėm: ar jas reikia kildinti? nes aš naudojau instant mieles – jas tik suberi į miltus, užmaišai ir jos *pokšt* ir suveikia.

2. į miltus įdėti sausas mieles, cukrų, žiupsnelį druskos, pamaišyti, supilti  gyvas mieles, jei naudojat, ir ištirpintą margariną. pamaišyti ir pradėti pilti (likusį) pieną. beminkant bus matyti, ar reikia visą pieną supilti, ar ne, bet mielinė tešla pasidaro minšta ir tąsi ne dėl skysčio, o dėl ilgo minkymo, todėl nepatingėkite ir paminkykite ją, kol ji taps minkšta kaip pagalvėlė ir tąsi. tikriausiai sunaudosite visą pieną, o gal šlakelis liks, o gal reiks lašelio daugiau – bus matyti. uždenkite tešlos kauburėlį plėvele ir leiskite tešlai pailsėti kokias 15 – 20 min.

3. tuo tarpu išsilydikite dar margarino patepimui, sumaišykite cukrų su cinamonu, pasiruoškite skardą, pabarstytą miltais, bandelėmis. kepimo popierius irgi tiks,)

4. iškočiokite tešlą į 0,5 cm storio stačiakampį, patepkite jį ištirpusiu margarinu, pabarstykite cukrum ir cinamonu. suvyniokite tešlą į ritinį, vėl patepkite margarinu, vėl pabarstykite cukrais ir cinamonais. supjaustykite norimo dydžio bandelėmis, sudėkite ant skardos ir leiskite joms pakilti kokį pusvalandį. prieš kepant, pirštu įspauskite veritkalią duobutė bandelės viduryje, jos šonai dėl to šiek tiek išlįs į išorę. kepkite 190 – 200 laipsnių C temperatūroje, kol skaniai apskrus, kokias 15 min. vėlgi turiu įspėti, kad temperatūra ir laikas priklauso nuo individualios orkaitės, nepalikite bandelių be priežiūros.

——

5. likusias bandeles sudėkite ant miltais pabarstytos pjaustymo lentelės, kiškite į šaldiklį. užšalusias perkelkite nuo lenteles į plastikinį maišelį. kaip ir minėjau, dar neradau tobulo būdo jas iškepti, bandžiau taip: vakare ištraukite bandeles iš šaldiklio, sudėkite ant miltais pabarstytos skardos, palikite šaldytuve per naktį. ryte ištraukite iš šaldytuvo, leiskite joms pakilti šiltoje orkaitėje (30 laipsnių C) kokias 15 min. ištraukite, įkaitinkite orkaitę ir kepkite kaip paprastai.

tiesa, ką tik supratau, kad tokį įrašą jau esu dariusi ir aptikau jį receptų stalčiuje net, todėl dabar iš savęs juokiuosi, bet gal čia tik reiškia, kad šitos bandelės tikrai skanios ar kažką pan…

]]> http://kepyklapenki.lt/2010/06/29/i-still-sleep-with-the-lights-on-i-still-stay-up-late-alone/feed/ 10