Precious, you know I can’t stay

November 30th, 2011 Posted in keksiukai | 1 Comment »

Neturiu laiko rašyti nesąmonių, nes žiūriu šitą, bet norėtųsi įdėti štai tokį receptą.

Mocha keksiukai

100 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros, labai minkšto
150 g šviesaus rudo muscovado cukraus
2 kiaušiniai
200 g mažai glitimo turinčių miltų
2 1/2 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių
1 1/2 arbatinio šaukštelio espreso miltelių arba tirpios kavos
30 g kakavos
150 g pasukų
1 arbatinis šaukštelis balto vyno acto

1. Įkaitinti orkaitę iki 180 º C. Mano orkaitė konvekcinė, tai aš tekaitinu iki 170 º C, kepimo pabaigoje kartais net sumažinu iki 160 º C. Pasukas sumaišyti su actu ir atidėti į šalį. Dubenėlyje sumaišyti miltus su kakava ir kepimo bei espreso milteliais, įdėti žiupsnelį druskos. Kiaušinius sumušti į indą su snapeliu ir paplakti šakute.

2. Mikseriu ar mediniu šaukštu išsukti sviestą iki purumo, kol tampa baltas, suberti cukrų ir toliau plakti, kol masė taps vientisa, puri ir bata. Mikseriui toliau plakant, įpilti maždaug ketvirtadalį kiaušinių ir palaukti, kol kiuašiniai susijungs su sviestu. Taip po truputį supilti visus kiaušinius.

3. Į mikserį persijoti miltus ir sumaišyti mažu mikserio režimu. Po truputį pilti pasukas, maišyti, kol susijungs į vientisą, kiek skystoką tešlą. Formeles pildyti dosniai: jei kepdami vanilinius keskiukus, pripildote pusę formelės ar panašiai, tai šitos tešlos reikės daugiau, nes keksiukai, nors ir pakyla kepimo metu, yra sunkūs ir drėgni, todėl trigubai tikrai nepadidės. Kepti apie 25 min. Galite patikrinti keksiukus įkišdami į juos dantų krapštuką/ medinį pagaliuką ir jei jis išlenda neapkibęs šlapia, dar neiškepusia tešla – keksiukams metas iš orkaitės pereiti ant grotelių, ant kurių jie atauš.

Glaistui: Turėjau likusio nesūdyto sviesto likusio (apie 80 g), jį išplakiau iki purumo, kol tapo baltas. Tada įsijojau cukraus pudros, dar paplakiau, dar įsijojau cukraus pudros su keliais šaukštais kakavos ir apglaisčiau keksiukus.

Tikiuosi, jums patiks. Nuotraukos nelabai geros, nes neturiu dabar fotografės maisto. Gal kas nors gyvena Edinburghe ir turi fotiką?,)