in a couple of years tides have turned from booze to tears
Balandis 8, 2009 parašėpasakojo, jog mums tik šešiolika.
mes miegojome klūpomis, mes miegojome ant radiatorių. vakarais – ypač vakarais – mes uodėme žydinčias vyšnias. mes dėliojome pliusiukus it pavyzdingi turistai ir vaikščiojome po labdarynus it nelabai pavyzdingi. mes laipiojome laiptais į neviršutinius bažnyčių aukštus ir mindžiojome dešimtis kilometrų grindinio. mes nesižvalgėme eidamos per gatvę ir nevažinėjome dabldekeriais. mes žiūrėjome aukštyn ir krykštavome nuo kiekvieno skliauto. mes kabinome chilli paneer su chapati soho skvere ir fotografavome turistus ant rankų.
kiekvieną vakarą gulėmės ir kiekvieną rytą kėlėmės it tikros mazochistės. vežėme kontrabandą ir rengėmės penkiasluoksnius drabužius. aplankėme keturis didžiuosius lietuvos miestus per dieną. važinėjome ratais.
r., kaip tu jautiesi pargrįžusi?
aš irzli ir pikta. ir viskuo nepatenkinta.
citrininis morengų pyragas
pagrindui
200g miltų
1 a.š. kepimo miltelių
50g cukraus
1 a.š. cinamono
100g minkšto sviesto
1 didelio kiaušinio
citrininiam įdarui
180g cukraus
60g (6 v.š.) kukurūzų krakmolo (naudojau bulvių)
4 didelių kiaušinių trynių (baltymus palikti morengams)
150ml šviežiai spaustų citrinos sulčių
vienos tarkuotos citrinos žievelės
200ml vandens (pyliau kokių 100 ml tokiam kiekiui įdaro)
50-60g sviesto (kambario temperatūros)
morenginiam viršui
4 kiaušinių baltymų
120g cukraus
žiupsnelis vanilinio cukraus ar maltos vanilės
1/2 a.š. citrinos esensijos
pagrindui sumaišome sausus produktus ir į juos įtriname sviestą; kai tešla tampa panaši į trupinius, įmaišome kiaušinį (na iš esmės eilinį kartą ruošiame trapią tešlą). paliekame pašalti šaldytuve.
įdarui gilesniame puodelyje sumaišome cukrų, citrinos sultis, krakmolą, vandenį. maišydami (būtinai!) kaitiname ant vidutinės ugnies, kol užverda; tada sumažiname ugnį ir dar kiek paverdame, kol masė tampa tiršta ir vientisa (aš kaitinau kiek ilgiau nei recepte minėtą pusę minutės).
nuimame nuo ugnies, sudedame trynius, sviestą, žievelę ir gerai sumaišome. įdarą uždengiame plėvele ar supilame į sandarų indą ir paliekame šaltai.
pasiruošiame 28cm formą (aš kepiau iš pusės porcijos 18-20cm formoje), orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių (dujinę – iki 160). tešlą iškočiojame ir įklojame į formą. subadome šakute, įklojame į formą kepimo popieriaus ar folijos ir priberiame pupelių ar kepimo svarelių. kepame 10-15 min (kol kiek pagelsta), išimame ir leidžiame atvėsti.
viršui baltymus plakame, kol suputoja. po truputį beriame cukrų, sumaišytą su vanile. kai gauname gražų blizgantį morengą, įplakame citrinos esenciją.
į ataušusį pagrindą supilame apstingusį citrininį įdarą ir sudrebiame (e ar ė?) morengus. pamakaluojame rankomis, kad gautume dailias bangeles. kišame orkaitėn ir kepame, kol baltymai pasausėja ir dailiai paskrunda (maniškis buvo pamirštas orkaitėje kiek per ilgai; pagal originalų receptą, reikėtų laikyti 10-12 min, tačiau man tiek laiko pasirodė PER DAUG).
pyragą aušiname 20 minučių. tada dedame šaldytuvan porai valandų ir tik tada tiekiame.
pastebėjimai. įdarą reikėtų ruošti dar tirštesnį – ar daugiau trynių, ar krakmolo, ar menkiau vandens dėti; pagrindui cinamonas tinka tobulai; kitąsyk morengus ruoščiau kaip itališką morengą (bezė), mat maniškis truputėlį paleido kažin kokio skysčio.
beje, skonis labai intensyvus. labai!
receptas – kovo mėnesio kepėjų be stabdžių iššūkis. tune in next month, kad savo akimis pamatytumei – o taip! – julė kepa kruasanus ir iš nervų susitranko galvą į virtuvės sieną ,).
Damn, visiškai pamiršau apie iššūkį kurį pati ir paskelbiau :( Gal dar spėsiu pasitaisyti, *kūkt* Tavasis labai fotogeniškas :)
nuostabu :) tau pavyko! Gaila, to negaliu pasakyt apie save..
na, man įdaras – kaip turbūt ir visiems – nepakankamai sustingęs buvo. bet ilgiau (dviparį ,)) pastovėjęs payapo toks kaip nuotraukoje. mm.
Jau is Londono? Indiškos virtuvės knygų pirkote?
taip, jau iš :}
na, didžiąją books for cooks pasilikau kitam sykiui (skamba, it tą londrę galėčiau aplankyt kiekvieną savaitgalį, tarsi kokį vilniaus priemiestį), mat jam tiesiog.. neliko laiko.
[bet eilinį kartą svarstau apie apsipirkinėjimus amazonėj.]
o vienoj mažoj slaptoj parduotuvėlėj užtikau the classic 1000 indian recipes, tą ir nugriebiau. beje, prie namų matėme ir rytietiškų knygų krautuvėlę, bet.. deja.
mūsų maršrutai buvo tokie nuostabiai varginantys, kad ne visada pajėgdavome grįžusios išsivirti kakavos )
Pavydžiu. Baltai, aišku. Tų akimirkos impresijų. Noriu :)
Sakyciau netgi vizualiai matosi kad su morengu kazkas ne taip.. pernelyg sukrites. Arba per mazai arba per daug plakta.. Turetu kur kas labiau iskilt.
Beje paskutiniu metu atradau, kad visgi geriausia virsunele gaunasi kepant zemoj temperaturoj bet ilgai. Bent 40 min. Tada buna traskus virsus ir ‘gooey’ viduriukas. Niam ;-)
Sitas pyragas – vienas dazniausiai mano gaminamu desertu.. Bet kaip tycia nepavyks sudalyvauti issuky nes fotoaparato teks laukti dar mazdaug pusantros savaites.. kaip gaila!
na, manau, mano bėda buvo ne (ne)išplakime, o temperatūroje. iškilt iškilo, bet taip pat sėkmingai paskiau ir sukrito ,)
o kokio žemumo temperatūroje kepi? aš jau ilgai mėginu išgauti tobulą morengą, bet.. ,)
vanduo man irgi buvo įtartinas, todėl jo kiekį gerokai sumažinau; kitąsyk tikrai nedėčiau išvis – recepte jį irgi mačiau pirmą sykį.
Na siaip jeigu labai gerai isplaktas vistiek neturejo sukrist.. Juolab kad temperaturu skirtumas irgi nera baisiai didelis.. Nezinau – as stengiuosi taip isplakti kad inda galima butu versti ant galvos. Kazkurioj laidoj nuziurejau jog Rachel Allen savo kulinarijos mokykloj sitaip mokiniu baltymus tikrino :)
As saviski kepu ~140-150 maziausiai 40min. Buna kad net ir ilgiau.. tiesiog vis pasiciupineju morenga..
norsgeriau pagalvojus tai galejo sukrist ir gerai isplaktas jeigu pernelyg trumpai buvo orkaitej.. tiesiog nespejo sukietet tiek kad islaikytu savo svori.
maniškiai apversti nekrito :) na, virš galvos nelaikau, bet virš stalo žemyn [dubens] galva – taip. manau, čia dėl laiko (ir drauge – temperatūros: nenorėjau juk ilgiau palaikiusi angliukų iš orkaitės traukti), mat baltymai nespėjo denatūruoti (??? – mokyklinės chemijos žinios) ir sudaryt tvirtos struktūros. ,)
manau, 40-50 oC skirtumas yra labai didelis. juoba kad ir laikas 8 kartus skiriasi. kitąsyk mėginsiu tavuoju būdu ,)
Beje pirma karta matau kad idarui naudojamas vanduo.. Niekada nedejau. Gal todel tau gavosi toks skystas?
Sveikinimai, manau, pavyko labai neblogai. Liuks!
ač’ :}
Negaliu atsidžiaugti, kaip lietuviški maisto blogai gražėja :) merginos, jūs šaunuolės :)
man irgi džiugu – kad jų gausėja gražėja. ač už komplementus.
man atrodo, kad dar negrįžau. ar kažkas tokio.