Kepykla nr. 5

šis vakaras buvo visiškai neįtikėtinas.

mieste tiek daug daug daug žmonių, ir daug žmonių su riedučiais, ir labai gera bei gražu.

o išėjus iš prancūzų – mokėmės vieną iš baisiųjų laikų – , [žinau, kad tokia skyryba negalima] buvo šviesu (!) ir šilta (!!), neįtikėtinai. r. išpeikė mano pirštines kaip nesezoniškas ir pasidžiaugė, kad londrė mūsų sulauks pasidabinusių pavasariniais palteliais, o ne šūbomis iš rytų europos (ne ne ne, man negėda dėl rytų europos, tiesiog, žinote, — napoleonas iš rusijos glūdumų nuo šalčio bėgo o ir šiaip, mes neturime kompiuterių ir valgome bebrus. ).

tada kvatojomės (išties) tarptautinių bilietų prekybpunkty (valanda po darbo pabaigos), susikombinavome dešimčia litų pigesnę kelionę ir sumuštinius (tikriausiai) panevėžio stotyje.
ir kitokių dalykų. gražiausių pasaulyje, nes buvome stoties kavinėje, skaudžiai primenančioje mifo valgyklą – duona po dešimt centų ir mikrobangės ir abejotini praeiviai pakeleiviai.

diena buvo graži, per kino istoriją klausėmės apie s. revoliuciją ir, eilinį kartą, universitetus, o aš intensyviai galvojau, apie kurį ten serena kalbėjo — vidutiniškai ironiška.

sūrio pyragas su uogomis
pagrindui
1 3/4 st. miltų
1/2 st. cukraus
1/4 a.š. druskos
180 g sviesto
2 dideli kiaušinio tryniai
1 a.š. vanilės ekstrakto

įdarui
1/3 st. tirštos uogienės (vyšnių ar kokių kitų uogų)
270 g grietinėlės sūrio (kambario temperatūros)
240 g švelniosios varškės (niekur tačiau jos neradau, tad dėjau grietinėlės sūrį)
3/4 st cukraus (pakaktų ir mažiau)
1/4 a.š. druskos
žiupsnis cinamono, muskato
2 dideli kiaušiniai (kambario temp.)

kepsime 22,5 cm formoje – jos vidų patepame sviestų ir išbarstome miltais.
pagrindui. sumaišome miltus, druską, cukrų. įtriname gabalėliais supjaustytą sviestą, kol masė pasidaro panaši į trupinėlius. įmaišome trynius ir vanilę, kol tešla vos vos sukimba į gabalėlius – nereikia minkyti, kol susivels į vieną rutulį. leidžiame tešlai pašalti šaldytuve kokias 20 minučių ir iškočiojame arba tiesiog išspaudžiame į formą (tešla turi pakilti ir formos krašteliais, kokius 3-4 cm). pašaldome 30 minučių, įklojame gabalėlį folijos, priberiame pupelių ar kitų pasvarėlių ir kepame 190oC 20 minučių, nuimame foliją ir pasvarėlius ir pakepame dar 5 min (taigi iš viso orkaitėje pagrindas praleidžia 25 minutes). išimame, leidžiame pravėsti, kol paruošime įdarą (greitai ,)). sumažiname orkaitės kaitrą iki 180oC.

įdarui išmaišome uogiene ir ja aptepame pyrago padą (nebūtina laukti, kol šis visai atšals.). grietinėlės sūrį ir varškę plakame, kol masė pasidaro švelni ir vientisa. suberiame cukrų, druską ir prieskonius, gerai išmaišome ir galiausiai sumušame kiaušinius, palengva juos įmaišome. supilame į paruoštą pyrago pagrindą.
kepame 60-70 min – kol įdaras truputėlį pasipučia ir, švelniai papurčius pyragą, beveik nebejuda. išimame iš orkaitės, leidžiame atvėsti.

eilinį kartą: iš dorie greenspan. baking: from my home to yours
aišku, pyragas turėtų išeiti kitoks nei man – be auksinės plutelės ir šiaip.
bet, jis buvo nuostabus. vienas nuostabiausių, kokius tik esu gyvenime valgiusi. nesupraski neteisingai – aš vienodai myliu visus savo vaikus (išskyrus nebent tuos dvigubai imbierinius sausainius, kurie gyvenime neišvys tinklaraščio šviesos), tačiau kai kuriuos – paslapčiom – labiau. ir paslapčiom atsipjaunu dar gabalėlį. ir dar. ir dar. ir atimu paskutinį šeimynai iš panosės, apkaltinusi bilduką iš palovio.