Leisk nors vieną naktį neskaičiuoti žvaigždžių

Rugpjūtis 18th, 2014 Posted in tortai | No Comments »

Kadaise buvo mokykla, buvo dvylikta klasė, aš tavęs dar nepažinojau, bet skaičiau eilėraščius (beje, šią savaitę į biblioteką grąžinau du almanachus), ir kai kurie iš jų vis dar rezonuoja tam siūle, kuris ausis laiko abipus kaukolės, kad nenukristų; ir puikiausiai atsimenu, kad A. siunčiau švedo eilėraštį apie avižinius sausainius ir OBUOLIO NUOGRAUŽAS PO VELNIAIS, ir atsimenu, kaip maniau, kad tai ir yra santykiai – visas tas būchty barachty, tas kad kankinuos kai tu nori tik vieno – miegoti // kai tu nekenti jog negirdžiu ką sakai, tas kai dingsime // ir gailėsimės // ir sugrįšime // ir dėsimės kad nežinome // ir apsimetinėsime tartum visai nebūtume grįžę, ir visa kita.

Ir užaugom, ir dabar tos pop dainos apie miaijlę verčia tik facepalminti, bet kai kurios eilėraščių tiesos vis tiek rezonuoja tam volframo siūlely tarp ausų, nes
iš tikrųjų nereikia kęsti
visų žmonių šioje žemėje.

užtenka juos mylėti.

– – –

Kartą paklausiau Ingos, kokį tortą kept paskutinei darbo dienai, ir ji išsyk rekomendavo šitą – argumentai buvo tokie, kuriems niekaip, nu niekaip atsispirti negalėjau. Paredagavau pagal save: kepiau mažėlesnėj formoj, biskvite kiek sumažinau cukraus ir įbėriau daugiau kavos, o į kremą, kad būtų lengvesnis (ir, be abejo, kad jo būtų daugiau), įmaišiau plaktos grietinėlės. Inga sakė tiesą – tai tikrai tortas, vertas kepti daug daug kartų; tortas, prie kurio grįžtu, kai reikia gerai, greitai, užtikrintai.

Chocolate caramel coffee cake

Karamelinis šokoladinis kavos tortas
18 cm skersmens tortas

Biskvitams:
170 g miltų
30 g kakavos miltelių
1 arb. š. kepimo miltelių
žiupsnis druskos
2 valg. š. tirpios kavos granulių
2 valg. š. karšto vandens
150 ml pieno
100 g sviesto
140 g cukraus
1 arb. š. vanilinio cukraus
2 kiaušiniai

Sirupui:
150 ml stiprios kavos
30 g cukraus
1 valg. š. brendžio

Kremui:
250 g maskarponės
200 g karamelizuoto sutirštinto pieno
300 ml grietinėlės

Biskvitams sviestą atšildykite iki kambario temperatūros. Dviejų 18 cm kepimo formų dugnus išklokite kepimo popieriumi. Į didelį dubenį išsijokite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Kavą ištirpinkite karštame vandenyje ir supilkite į pieną.
Orkaitę įkaitinkite iki 165oC. Sviestą išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios masės. Po vieną įplakite kiaušinius (po kiekvieno plakite maždaug po minutę), galiausiai dar paplakite 2-3 minutes.
Į masę suberkite pusę miltų mišinio ir šaukštu išmaišykite. Supilkite pieną ir išmaišykite. Suberkite likusius miltus ir maišykite, kol neliks miltų gumulėlių.
Padalinkite tešlą pusiau ir supilkite į formas. Išlyginkite, pašaukite orkaitėn ir kepkite 20-30 minučių (patikrinkite mediniu pagaliuku).
Iškepusius biskvitus šiek tiek pravėsinkite, išimkite iš formų, perkelkite ant grotelių ir ataušinkite.

Sirupui į nedidelį prikaistuvį supilkite kavą ir suberkite cukrų. Užvirkite, sumažinkite ugnį iki minimalios ir virkite apie 10-15 minučių, kol tūris sumažės perpus. Ataušinkite ir supilkite brendį.

Kremui maskarponę išplakite su karamelizuotu sutirštintu pienu iki purios ir vientisos masės. Atskirai iki standumo išplakite grietinėlę. Atsargiai įmaišykite ją į karamelinę masę.

Torto surinkimas. Kiekvieną biskvitą padalinkite į du lygius lakštus. Į tortinės dugną dėkite vieną biskvitą, apšlakstykite ketvirčiu sirupo, dėkite kiek mažiau nei ketvirtį kremo, išlyginkite. Dėkite kitą biskvitą ir viską kartokite, kol sudėsite visus biskvitus (kiek daugiau nei ketvirtis kremo turėtų likti). Paskutinį biskvito sluoksnį taip pat gausiai suliekite sirupu. Palikite tortą šaltai nors kelioms valandoms. Tada aptepkite jį likusiu kremu ir puoškite pagal išmonę – aš šonus padengiau išdžiovintų nupjautų biskvito viršūnių trupiniais, o viršų puošiau želatinoje mirkytomis uogomis.

Tortas skaniausias gerai pastovėjęs – pvz., pernakt – tačiau iš bėdos galima valgyti ir greičiau.

Chocolate caramel coffee cake

Įkvėpimas – Ingos rekomendacijos apie Kosto Geriausią Tortą.